太白粉可解毒、消腫防便祕？吳明珠：阿嬤古早味甜湯能降火氣、解感冒

日前有網友在社群網站「Dcard」發文，問大家有沒有吃過「太白粉[1]甜湯」，表示「好像是只有北部人都知道的，知道的人大部分都是正港宜蘭人，不然就是阿嬤家在宜蘭」。原發文者說很懷念這個老滋味，下面則有網友說太白粉甜湯不僅是老一輩物資缺乏時的甜品，據說還能降火氣、治感冒。中醫師吳明珠表示，太白粉甜湯不只有這2種好處，還具有解毒、消腫、解便祕之效，並教大家正確吃法！

 

網友在Dcard發問後，有網友說太白粉甜湯的起源，「據說是早年物質比較不豐裕，沒有什麼零食可以選擇，因為食材及做法簡單，家裡的長輩都會自製來哄小孩吃；或是在寒冬的夜晚，泡上一碗熱熱的甜湯，暖一下身體！」吳明珠說，早期的太白粉主要是以太白薯根莖為原料，後來因為木薯（樹薯）種植容易，種植及生產成本較低廉，現在本土太白粉多是木薯粉取代。

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木薯澱粉可解毒、消腫、防便祕

木薯澱粉是經澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末，味苦、性寒，歸心經，具有解毒、消腫、預防便祕功效。所謂的解毒是指木薯澱粉性寒，寒涼藥多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用，所以各種熱症如感冒、高熱煩擾、口燥咽乾、便祕尿黃的人皆適用。

 

而因木薯澱粉入心經，心屬火、腎屬水。火盛時會消耗水，所以有助減少水分。而且木薯澱粉中富含纖維素，可在腸道內吸收水分、減少腸道再吸收水分，而減低體內水分，有消腫的作用，適用於局部或全身腫脹者。

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而木薯澱粉味苦，能泄、能燥、能堅，有清瀉火熱、瀉降逆氣、通瀉大便、燥濕堅陰等作用，可治熱證、火證、氣逆喘咳、嘔吐呃逆、大便祕結、濕熱蘊結、寒濕滯留等。

 

日本太白粉以馬鈴薯為原料 可健脾和胃、益氣調中

而有些標榜「日本太白粉」強調原料是馬鈴薯。吳明珠說，馬鈴薯粉性味甘平，歸經胃和大腸。所以具有健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便的作用，對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢者有益。

 

糖尿病、痛風患者只能少量食用 嬰幼兒不宜

吳明珠說，太白粉甜湯的做法很簡單，只要用燒開過的熱水，加上太白粉和適量糖水即可。它的好處是人人都可以吃，但無論是木薯或馬鈴薯製成，因為都是澱粉，熱量高，所以有糖尿病、痛風的人只能少量食用，如果想用來當甜點，記得米、麵等澱粉食物少吃一點，醣類攝取才不會過高。而因為木薯粉較不易消化，嬰幼兒不宜食用，不要以為太白粉甜湯不用嚼，就給嬰幼兒當點心。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師

 

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References

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