營養師教你如何選擇低GI食物?要搭配這6個原則才有效
文章也可以用聽的
該如何選擇低GI食物?國泰綜合醫院營養師張斯蘭表示,健康且正確的低GI飲食,還是需要6項原則配合,供糖尿病患及其家人做參考。
1.盡量攝取食物原本的樣貌
愈精緻的食物,GI值則愈高,高GI的食物(GI值≧ 70),像是太白粉、糕餅、餅乾、烘焙類、白飯、白麵包、白麵條等,餐後會使血糖迅速飆升,建議避免食用,應攝取而未加工過且盡量愈是原始的食物,GI值才會愈低。
2.纖維量愈高,GI值愈低
因為纖維質有助延緩血糖上升的速度,蔬菜類纖維質較高,所以,GI值普遍較低,特別注意的是,除了馬鈴薯的GI值較高外,其餘的蔬菜多半都是纖維含量愈高,GI值就愈低。
3.總熱量不應過高
雖然攝取低GI值的食物可以控制血糖上升的速度,但攝取的總熱量若過高,仍然無法達到控制血糖的要求,正確做法應該是選擇低GI食物的同時,也配合總熱量的攝取,才是達到控制血糖的正確做法。
4.適當分配醣類、脂肪及蛋白質的攝取量
一般而言,人體每日正確的熱量分配應該是醣類不超過60%、脂肪不超過30%,蛋白質約為15%。老年人或腎臟功能不佳的病患,對於每日蛋白質的攝取量應視病情而定。
5.選擇品質好的油脂
是選擇不飽和脂肪酸的油脂,且避免攝取油炸、油膩的食物,否則可能會使糖尿病患病情惡化,甚至增加罹患心血管疾病及癌症的機會。
6.選擇食物質量並重
中國人最常吃的主食不外乎是米飯、麵條等,雖然這些食物是供應人體能量的重要來源,但因米飯、麵條的GI值高,讓許多糖尿病患不敢吃。其實,只要能配合一些低GI的食物一起進食,配合更恰當的烹調方法,就可改變血糖吸收的速度。
特別注意的是,雖然蛋白質及脂肪這兩類食物,均會影響碳水化合物被人體消化吸收的速率(含量愈高,GI值愈低),但若腎功能不佳的患者應遵循營養師的建議,切忌盲目亂吃;而攝取過量脂肪,會增加心血管疾病的風險,因此,攝取蛋白質及脂肪這兩類飲食,應特別注意。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
。空腹血糖總是破百,恐進入糖尿病前期,遵守10件事就能逆轉,睡好覺、戒菸都要做到[1]
。青壯年族群空腹血糖達1數字,別再拖了,恐怕是糖尿病前期[2]
References
空腹血糖總是破百,恐進入糖尿病前期,遵守10件事就能逆轉,睡好覺、戒菸都要做到 (www.ttvc.com.tw) 青壯年族群空腹血糖達1數字,別再拖了,恐怕是糖尿病前期 (www.ttvc.com.tw)糙米粥升糖指數糖尿病可以吃皮蛋瘦肉粥嗎糖尿病可以吃什麼粥稀飯升糖指數豆漿gi值糖尿病可以吃鹹粥嗎低gi食物表糖尿病少吃稀飯gi值吃稀飯血糖會升高嗎 [no_relate_sql.name;block=a]
肥胖、糖尿病…8大風險族當心腎臟病-WorldJournal
肥胖也是腎臟病高風險群。(圖/123RF)腎功能問題需透過血液、尿液檢測[1]得知,逾九成腎臟病患者罹病卻不自知,醫師提醒,...
母女同時罹患大腸癌!家族史不可輕忽醫師:應定期篩檢|壹蘋新聞網
聯新國際醫院腸胃肝膽科主治醫師楊士豪提醒大腸癌有遺傳因子,年滿50歲應定期至醫院做大腸癌篩檢。聯新國際醫院提供【記者張...
聯合健康保險新州隆重推出2024年個人和家庭健保計劃|工商信息-世界新聞網
聯合健康保險日前宣佈,現已在新澤西州[1]隆重推出2024年個人和家庭平價市場醫療保險[2]計劃。聯合健康保險的平價市場醫療保...
指甲突冒6條詭異白線就醫才知1事造成!醫稱「化療指甲」|中天新聞網
這類似於化療對頭髮的影響,藥物會擾亂快速生長的細胞,損害毛囊,從而導致掉髮。指甲主要由稱為角蛋白的硬化蛋白質組成,與...
每日1包卻照3餐吃!保健品吃到中風她索賠648萬下場曝|聯合新聞網
何姓女子前年5月病倒,就醫診斷有出血性中風及高血壓,何女質疑是聽信營養講師,照3餐大量食用講師推薦的保健食品,導致她攝...
小腹凸、肚子好胖怎麼辦?營養師推6種瘦肚子水果燃燒脂肪、消水腫、剷小腹"
小腹好大,該怎麼辦?營養師朱瑞君表示,水果當中的豐富植化營養素可以幫助脂肪代謝,其中又以水蜜桃、葡萄柚、哈密瓜、蘋果...