健康網》補膠原蛋白吃「這些」 營養師:維生素C也要一起補!
余朱青表示,大多的膠原蛋白其實來自動物性食材,如豬腳,攝取時需注意適量,勿攝入過多油脂與熱量,並同時增加可助膠原蛋白合成的維生素C;圖為示意圖。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕許多人覺得白木耳,「勾勾」稠稠的,好像充滿了膠原蛋白,喝一碗下肚都覺得皮膚膨潤了;但營養師余朱青表示,白木耳當中並無含膠原蛋白,濃濃稠稠的東西其實是「水溶性膳食纖維」;而大多的膠原蛋白其實來自動物性食材,豬皮、豬腳、豬耳朵 、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋、大骨湯;海參、鮭魚、魚頭、魚骨、鱼鱗、魚肚。需注意適量,勿攝入過多油脂與熱量,並同時增加可助膠原蛋白合成的維生素C。
白木耳不含膠原蛋白余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師[1]」與個人網站[2]發文指出,黑白木耳、菇類、秋葵等,這些植物性食材「勾勾」的成分,其實是水溶性纖維,而不是膠原蛋白。膠原蛋白大部份的來源都是動物性的,如牛筋、豬腳、豬皮、雞腳、雞皮,但這類膠原蛋白食物,大多含有油脂及脂肪,吃的時候要留意烹煮方式,以免愛美不成,反吃進一堆熱量。
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余朱青表示,人體要合成膠原蛋白時,維生素C可是重要輔助;如果缺乏維生素C,我們吃進去的蛋白質,就會無法順利分解及合成為「膠原蛋白」。另外,雖白木耳沒有含膠原蛋白,可能會讓愛美人士失望了,不過它仍有豐富營養素,如多醣體、多種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等多種礦物質,具有代謝血脂、促進腸胃蠕動,有增強免疫力、穩定血糖作用。
補充膠原蛋白,可以從脂肪含量較低的魚、肉這些來源攝取。也別忘了攝取富含維生素C的蔬菜水果,對合成膠原蛋白會更有幫助。余朱青提醒,不論要得到什麼營養素,都不要徧食,均衡的飲食才是對身體正確又長久的飲食方式。
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References
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