過度加工食品並非都不好最新研究顯示這兩種有益健康 - 奇摩新聞
有些過度加工的食品已經被證實會增加罹患癌症、心臟病和糖尿病的風險。不過一份世界衛生組織[1](WHO)背書的最新研究顯示,麵包和麥片這兩種過度加工食品其實有益健康。
一份刊登在醫學雜誌《刺胳針》(The Lancet)的大型國際研究顯示,固定攝取肉類加工產品,例如香腸,或是飲用含糖飲料,比較容易罹患癌症、心臟病和糖尿病。不過麵包和麥片雖然被歸為過度加工食品,但因為富含纖維質,卻能減少這些疾病的風險。
研究還發現,香腸、醬料和調味料雖然有害健康,但是不像動物類食品和不含酒精飲料這麼傷身。
該份報告還針對其他過度加工食品進行研究,之前被認為有害健康的糖果、甜點、速食、鹹零嘴和替代肉類的植物性食品,也與「多種疾病的風險無關」。
麵包屬於過度加工食品,但有益健康。圖為2008年華府雜貨店麵包。美聯社
不過這份報告就跟之前多份報告一樣,的確認為過度加工食品有害健康,如果攝取太多,的確比較容易造成心臟病發或中風的風險。
該份報告是分析七個歐洲國家26萬6666人的飲食紀錄和疾病。
報告作者寫道,「我們發現,攝取過度加工食品越多,就越可能罹患多種癌症和心臟代謝疾病」。
報告共同作者世界衛生組織(WHO)旗下國際癌症研究中心(IARC)專家佛瑞斯林(Heinz Freisling)建議,想要積極降低罹病風險的人,應該把部分過度加工食品換成「類似、但加工較少的食品,預防癌症和心臟代謝疾病出現」,或是多吃地中海型飲食,但不是捨棄所有的過度加工食品。
佛瑞斯林指出,「我們的研究強調不需要完全避免過度加工食品,而是限制攝取,最好選擇新鮮或加工較少的食品」。
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