健康網》花椰菜有黑點能吃? 農糧署教賞味4重點:出現苦味別吃
農糧署表示,花椰菜可分「硬花」與「鬆花」,前者若有空洞是可安心食用,但若出現苦味過重應避免食用;後者發現花球變紫色是可安心食用,但發現花球上有黑點也別緊張,只要沒有變味腐敗,切除黑點部分仍可食用。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕花椰菜營養超豐富,不論清炒或汆燙,都是餐桌上常見的菜餚。農糧署表示,花椰菜可分「硬花」與「鬆花」,前者若有空洞是可安心食用,但若出現苦味過重應避免食用;後者發現花球變紫色是可安心食用,但發現花球上有黑點也別緊張,只要沒有變味腐敗,切除黑點部分仍可食用。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出,涼冷的冬春時節是花椰菜的主要產季,依據花球的鬆緊與軟硬度,可分為「鬆花」和「硬花」2類,鬆花輕甜軟嫩,適合清炒;硬花清脆,則適合做成沙拉。
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掌握4要點賞味指南●莖部有「空洞」:常為種植過程施用氮肥較多,或缺乏硼鈣所導致,若觀察無微生物感染,可安心食用。
●花球變「變紫色」:為成熟過程遇到低溫,糖苷轉為花青素的自然現象,可安心食用。
●花球上有「黑點」:為氧化自然現象或缺硼脆化,若無變味腐敗,切除黑點部分仍可食用。
●食用時帶有「苦味」:常為種植時遇環境逆境所產生,若苦味過重,則應避免食用。
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