健康網》熱炒店爆炒、勾芡讓你「胖」蒜泥白肉也超高熱量

國健署指出，蒜泥白肉雖然是清蒸的，但因為五花肉屬於高脂肉類，熱量還是比較高。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕年末聚餐、尾牙慶功選擇多，國健署在臉書專頁「食在好健康[1]」發文分享，除燒烤、火鍋外，不外乎就是熱炒，五更腸旺、炒水蓮、三杯中卷無一不是必點，但是為了守住健康腰圍和體重，點餐時不妨優先選蒸烤、涼拌的低脂食材；並且避開會加很多油的爆炒料理，以及多道工序處理的料理，以免掉入熱量陷阱。

國健署指出，點餐可優先選擇清蒸、烤、涼拌等烹調手法之料理，如清蒸白蝦、烤海鮮、涼拌小黃瓜、炒水蓮。並且選擇低脂食材，如青菜、海鮮、低脂肉類；蒜泥白肉雖然是清蒸的，但因為五花肉屬於高脂肉類，熱量還是比較高。

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另外國健署也提醒爆炒料理「愛注意」，例蔥爆牛肉，常為了增加香氣而加入更多的油下去爆炒，故熱量也是不容小覷！且要小心中式料理中常有先炸後炒、使用澱粉勾芡及糖醋、三杯、沙茶等料理口味，常見餐點如鳳梨蝦球、糖醋排骨、五更腸旺，都是熱量陷阱、肥胖圈套需注意。

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