李克強之死敲警鐘!防心血管疾病遠離這三類食物
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近日,前中共國務院總理李克強因心血管疾病突然去世,引發了大眾對心血管疾病的關心。心血管疾病到底包括甚麼?它是怎麼產生的?我們如何通過食物來預防心血管疾病的發生?今天我們就來深入探討這個話題。
心血管疾病的種類和危害在全球,心血管疾病一年要導致約1,800萬[1]人死亡,是癌症[2]的約兩倍,是當今人類健康的頭號殺手。心血管疾病通常包括兩大類:一類是反映在心臟方面,如心肌梗塞;一類是反映在大腦方面,如腦梗塞或腦出血等。
心血管疾病有很多風險因素,比如高血壓、糖尿病、肥胖、抽煙、喝酒等,這些都與心血管疾病發生的本質有關係。
造成心血管疾病的最根本原因就是血管壁的破損。因為血管壁受到損傷後,導致血液中的各種成份,如凝血因子、膽固醇、血小板等,在血管壁上沉積,會令血管壁變得僵硬,並且會造成血管堵塞,形成血栓造成梗塞,或者造成血管破裂,引發出血。
如何有效預防心血管疾病?換句話說,如果我們能夠避免造成血管壁損傷,我們就能夠控制心血管疾病。甚麼因素會造成血管壁損傷呢?在我看來至少有三個:一是高血壓,二是慢性炎性反應,三是氧化壓力。
我們無法掌控遺傳和環境的因素,亦難預防突發的外傷,但我們完全可以自己掌控飲食。而專家們一致認為,飲食對預防心血管疾病非常重要。
那麼,到底哪些食物會造成高血壓?哪些食物會誘發慢性炎症?哪些食物會增強我們身體的氧化壓力?如果我們能避免這三大類食物,就可能有效避免對血管壁造成損傷,就可能大大減少心血管疾病的風險。
1.避免引起血壓增高的食物
高血壓會逐漸造成血管壁的彈力纖維被破壞,進而引發血管壁的損傷。造成血壓升高的食物包括以下幾種:
鹽:任何過鹹的食物都要避免,如罐頭、燻魚、芝士、醃製品等。要注意控制攝入的鹽的含量。咖啡因:咖啡對健康益處頗多,但多喝會讓血壓升高。我絕對不建議有高血壓的人喝咖啡,也要避免喝濃茶。
鈉鹽:味精就是一種鈉鹽,少吃無害,但攝入過量會讓人想吃更多含鹽的食品。含鈉鹽比較多的食物,包括罐頭、薯片等加工食品,這些食物含鹽量都非常高。
含糖飲料:蘇打水等含糖飲料也會令血壓升高,攝入過多糖還會導致肥胖、胰島素不耐受等其它問題,也會間接造成血壓升高。
酒精:酒精不僅會使血壓升高,還可以增加慢性炎症和氧化壓力。酒喝多後還會造成脂肪肝,脂肪肝會令身體對胰島素的敏感性大幅降低,也會造成高血壓。
2.避免引起慢性炎性反應的食物
炎性反應會破壞血管的內皮細胞,造成各種各樣的慢性炎症,從而導致血管壁的損傷。造成慢性炎性反應的食物有以下四種:
糖:糖是造成血管壁細胞炎症的最重要的原因。糖和高果糖玉米糖漿在西方飲食當中添加非常多,由約50%的果糖和50%葡萄糖製成。有些人可能會說「我不太吃糖」,但其實一些人吃很多的米、麵、玉米或水果,它們經過身體代謝後都會變成糖,跟攝入添加糖的作用是一樣的。如果我們的飲食很均衡,時不時地吃一點糖、米飯、麵包、玉米等是沒有問題的,但如果已經出現對胰島素不敏感的情況,那麼這些食物就會讓你的問題變得更嚴重。
《食品與功能》(Food and Function)期刊發表的一項研究[3]結果表明,用富含蔗糖或果糖飲食餵養的小鼠,在碳水化合物代謝、發炎特徵、抗氧化失衡及非酒精性脂肪肝方面具有類似的不利影響。
非天然餵養肉類:很多人過份強調吃動物蛋白、動物的肉會增加心血管疾病的風險,其實不是動物蛋白或動物脂肪的問題,而問題在於動物是如何飼養的。如果是用草餵出來的動物,適量食用沒有問題,這種天然動物蛋白是對健康有利的。但如果是用抗生素、激素、各種飼料餵養出來的動物,食用這種肉類對身體危害就很大。
蔬菜油:蔬菜油比動物油更糟糕,因為蔬菜油經過更多加工程序,令造成血管壁炎症的風險提高很多。
3.避免增加氧化壓力的食物
氧化壓力是指身體由於過氧化反應產生過多的自由基,自由基不穩定,它會從血管壁細胞上搶奪一些電子,對血管壁細胞造成損害。讓身體產生氧化壓力的最主要食物就是超加工食品。
超加工食品在我們飲食中的比例不斷增高。超加工食品[4]範圍很廣,包括大量生產的麵包、即食食品、快餐、糖果和甜點、鹹味零食、早餐麥片、重組肉(包括雞肉和魚塊)、泡麵和湯、含添加劑的罐頭蔬菜、糖衣乾果、蘇打水和加糖飲料等。
這類高度加工過的食物中通常含有許多硫化物,這跟它們發酵時使用的發酵材料有關。這些硫化物會造成腸道中的硫酸鹽還原菌生長,這種菌會令身體血液中產生過氧化反應。
2021年歐洲心臟病學會的年會上發表了一項研究[5]顯示,超加工食品的攝取量增加與心血管疾病風險增加有關。研究人員對2,020名沒有心血管疾病的參與者進行了10年的隨訪,結果發現平均每周食用7.5份、13份和18份超加工食品的人,心血管疾病的發生率分別為8.1%、12.2%及16.6%。
Advances in Nutrition 期刊2021年發布的一項研究[6]報告表明,食品添加劑和加工過程中產生的新型污染物,也可能與心血管疾病風險有關。關鍵的生物學途徑包括血清脂質濃度改變、腸道微生物群和宿主-微生物群之間的相互作用改變、肥胖、發炎、氧化壓力、血糖異常、胰島素抗性和高血壓。
因此,飲食調整是有效預防心血管疾病的最主要手段。在上述這些食物中,最危險的是糖,其次是酒精,第三是超加工食品,第四是過度加工的蔬菜油,第五是以各種名目出現的含有高糖添加劑和硫化物的加工食品。提醒大家在日常生活中小心這些高危食物,有助於預防心血管疾病的發生。@
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References
約1,800萬 (www.who.int) 癌症 (www.who.int) 研究 (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov) 超加工食品 (www.escardio.org) 研究 (www.escardio.org) 研究 (www.sciencedirect.com) https://www.epochtimeshk.org/stores (www.epochtimeshk.org) https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG (bit.ly) https://bit.ly/EpochTimesHK_Column (bit.ly)強化心臟食物對心臟好的水果心臟不好吃什麼保健食品清血管保健食品心臟無力要吃什麼清血管保健品心臟不好吃什麼水果軟化血管的食物 [no_relate_sql.name;block=a]
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