奶茶控注意！你喝的奶茶真的有「奶」嗎？董氏調查：市售奶茶含乳量差異大 - 放言Fount Media

整理＝編輯部

你有喝乳品的習慣嗎？依據衛福部「每日飲食指南」，國人每天應攝取6大類食物，「乳品類」是其中1類，「我的餐盤」亦建議「每天早晚1杯奶」。部分民眾習慣早餐配奶茶，或下午再來杯手搖飲料店的奶茶，認為這樣補鈣又營養，董氏基金會提醒，你喝的奶茶真的有「奶」嗎？

奶精不具乳品類成分與營養難補充蛋白質與鈣質

雖然不斷提醒，仍然有民眾誤以為「奶茶」是乳品類的1種。董氏基金會說明，其實市售奶茶可能添加奶精、煉乳、無水奶油等物質，奶精的原料為椰子油、棕櫚油、棕櫚核仁油等高飽和脂肪的植物油、玉米糖漿、酪蛋白、安定劑、香料、食用色素等，不具乳品類的成份和營養，難以補充蛋白質和鈣質。通常奶茶又會額外添加許多糖，易造成健康風險。

市面奶茶類產品含乳量差異大調查包裝類奶茶5成乳含量低於20%

目前我國政府並無針對相關奶茶產品規範乳含量，故產品之間的實際乳含量落差很大！董氏基金會於近2年調查手搖杯奶茶317件，並商請台灣商品檢測驗證中心協助抽驗22件，發現每100毫升乳含量落差很大（0%～96%）！其中有5件乳含量低於10%，僅有2件乳含量高於50%（據了解，其中1件是將純乳品加上抹茶粉，不再另外加水調配，乳含量估計可達96%，另1件則是使用濃生乳加上紅茶，乳含量估計約65%）。

針對包裝奶茶產品（液態）董氏基金會亦至大賣場、超市、超商等處調查共77件，發現：

1、近5成產品乳含量低於20%（38件)，其中有22件添加奶精，更有2成5產品乳含量乳含量低於10%（20件)，幾乎不含乳品。

2、乳含量高於50%的品項只有3成5（27件）。

董氏基金會食品營養中心提醒，不論手搖杯或包裝奶茶的乳含量多寡，其添加糖含量皆不容小覷，根據本次調查資料：

1、近6~7成添加糖含量每100毫升超過5公克。

2、近3~4成不但添加糖含量每100毫升超過5公克，乳含量更低於20%。

每天飲用奶茶恐增加身體負擔購買包裝奶茶需注意成分標示及糖含量

國健署建議成人每日添加糖攝取量應在50公克以下，世界衛生組織（WHO）更進一步建議每日添加糖攝取量不超過25公克。董氏基金會許惠玉主任說明，添加糖指的是在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，若以每天攝取500毫升奶茶、每100毫升含5公克外添加糖計算，就已達到糖攝取上限，加上飲食中其他食物的添加糖攝取，若常常喝，長久下來可能為身體帶來負擔。

董氏基金會表示，已有許多國內外的研究指出，當攝取過多糖時，容易增加許多疾病罹患的風險，如免疫力低下、血糖不穩定、蛀牙、皮膚老化、長青春痘、肥胖，甚至容易造成血壓升高、痛風、糖尿病、膽固醇升高、心血管疾病，亦會造成情緒波動大，容易提不起勁、昏昏欲睡，使專注力及學習力下降，長遠來看也會提高骨折及阿茲海默症等疾病罹患的風險。

想喝奶茶最好自己親手做鮮奶茶

儘管奶茶的茶香與奶香如此融洽、讓人齒頰留香，奶茶是國人引以為傲的國民飲料，深受各年齡層國人的喜愛，但要格外注意它們所帶來的美味陷阱！許惠玉提醒，近年因為消費者健康意識的抬頭，常見產品品名出現「鮮奶」文字，相較於「奶茶」，現階段「鮮奶」茶可能是相對健康的選擇。如果真的想喝奶茶來補充乳品的營養不妨親手做，自己泡茶之後再加入鮮奶或保久乳，不但可以依照個人的口味及攝取量來調配，也會知道添加多少糖、避免過多糖份的攝取；若購買包裝奶茶則要注意成分及營養標示及糖含量，才能喝得開心也喝的安心。

建議每天兩份奶補充營養優先選用國產在地乳品

董氏基金會提醒，乳品類主要提供優質蛋白質、鈣質、維生素B2，有助於身體的組成和骨骼的維護，每日攝取乳品是滿足鈣質需求最簡單的方法，建議民眾每天攝取1～2杯乳品（1杯240mL），並優先選擇國產、在地乳品，可減少運輸時產生的碳排放、縮短食物里程，為環境友善盡一份心力。

董氏基金會同時也呼籲，食藥署應規範包裝鮮奶茶產品應使用鮮奶才能取名為「鮮奶茶」，以利民眾從標示判斷，避免造成消費者誤導。

審稿編輯：林玉婷

References

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