【全球大搜奇】PALM-ALT少脂少熱量碳排減7成
記者施欣妤/綜合報導
棕櫚油[1]是許多食品與化妝品的主要原料,龐大需求已導致適合棕櫚樹[2]生長的赤道森林遭到濫伐。為此,蘇格蘭愛丁堡瑪格麗特皇后大學(QMU)團隊,發現棕櫚油的完美替代品「PALM-ALT」,除了質地相當外,其熱量與脂肪大幅降低,還有助減少70%的碳排放,對環境更友善。
亞麻子副產品 質地、味道幾相同
QMU研究團隊表示,「PALM-ALT」為亞麻子產業的副產品,加上天然纖維與油菜子油等,不含棕櫚或椰子成分,也未添加調味劑、防腐劑或色素,因為質地、味道等幾乎與棕櫚油相同,被研究員喻為完美替代品。此外,其飽和脂肪較棕櫚油減少80%,熱量則減少約30%,無疑將是更健康的選擇;並且對環境更加友善,有助減少約70%的碳排放。
可降低棕櫚樹林場需求 避免濫墾
根據世界自然基金會(WWF)數據,棕櫚油是全球產量最高的植物油,占植物油總產量40%。由於其無色、無味等特性,廣受食品與化妝品產業歡迎;亦使以印尼與馬來西亞為主的棕櫚樹林場面積,自1970年代起,半個世紀內暴增9倍,這代表當地原始森林遭大量砍伐,也造成碳排放增加。倘若以「PALM-ALT」作為替代,可望減少棕櫚樹林場需求,同時避免濫墾濫伐。
印尼與馬來西亞是目前棕櫚樹最大種植國。圖為印尼農民採收後的棕櫚果。(達志影像/路透社)
QMU研究小組由隆尚(左)與里德爾博士領導,成功找到棕櫚油的完美替代品。(取自QMU臉書)
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