健康網》看似養生素食卻藏「陷阱」醫驚血糖飆到180喊：下次不敢了

看似養生的素食卻藏「陷阱」，醫師用完餐後，血糖竟飆到180，她推測是調味醬用許多含糖佐料、且天貝素肉排並非原形食物所致。（圖擷取自李晨瑜臉書專頁）

〔健康頻道／綜合報導〕不少民眾為了減少身體負擔或減脂等因素，而吃看起來健康的素食。近期新陳代謝內分泌專科醫師李晨瑜就戴連續血糖監測儀，並詳細觀察每餐的血糖波動，但看似非常健康養生的素食餐點卻讓她感到意外，在用完餐後血糖竟飆升到180，她強調，有控制進食順序（先菜後飯）且五穀飯也沒吃完，血糖升高幅度竟超出預期，推測應是調味醬用許多含糖佐料等所致，讓她直呼有醬料的配菜要注意，下次不能再走進這家素食餐廳。

李晨瑜在臉書粉專「李晨瑜醫師新陳代謝內分泌專科[1]」發文表示，最近將連續血糖監測儀（CGM）裝在身上，看著吃下去的食物轉換成數據曲線圖，非常的有真實臨場感。她說，這不到1週的時間裡，大部分的食物造成的血糖波動都還蠻能預期的，但某天她吃了1份看起來非常健康養生的素食餐點後，血糖竟然飆升到180，升高的幅度真的超出預期。

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烹調簡單無油炸食物調味醬成地雷

李晨瑜解釋，此餐點是先從配菜開始吃，吃到剩下一些，才開始配五穀飯吃，其實飯也只有吃3分之2，一開始覺得它算是健康料理，是因為烹調簡單並沒有油炸食物，蔬菜份量也不算少，但總覺得在吃的過程當中口感很豐富。

李晨瑜在重新回想後推測應該是調味醬所致，因調味醬使用了許多含糖的佐料，因為每一種配菜吃起來都甜甜酸酸的，非常開胃，讓人不自覺想一口接著一口吃，再加上天貝素肉排並非原形食物，裡面或多或少會有一定程度的添加物，綜合以上，即便遵守先吃菜後吃飯的原則，血糖仍然一路飆升。

醫師戴連續血糖監測儀，在吃完天貝素肉排餐後，血糖竟飆升到180超出她的預期。她提醒，嚐起來有非自然甜味、口感層次豐富的醬料，通常都是陷阱。（圖擷取自李晨瑜臉書專頁）

非自然甜味口感又好小心是陷阱

李晨瑜強調，這份餐點確實顛覆了她的預期，看似健康養生的素食餐點，其實裡面含了很多隱藏的糖分，連她也不經意地被騙了，感謝CGM讓她知道，不能再走進這家素食餐廳。

李晨瑜也提到，之後看到醬料的配菜她都怕怕的，這些難以預料的添加物，讓大家迷失在花花世界裡，但目前她覺得判別的方法是，只要嚐起來有非自然甜味、口感層次豐富的，通常都是陷阱。

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