28歲女早餐「吃完就想睡」 營養師看菜單:長期小心糖尿病健康雲
▲有上班族常吃豬排蛋堡當作早餐,營養師指出,可能會導致血糖迅速飆升,長期下來有糖尿病風險。(示意圖/取自pixabay)
記者張乃文/台北報導
一名28歲的OL常吃豬排蛋堡等高澱粉食物當作早餐,進而出現吃飽就想睡,或開會打嗑睡的情況。營養師提醒,早餐一次攝取過多澱粉食物,會導致血糖迅速飆升,不只容易感到疲憊、昏昏欲睡,長期下來更可能有糖尿病風險。國外實驗發現,以高蛋白食物作為早餐的人群,上午的專注度表現有所提高,但要小心攝取蛋白質方式可能落入陷阱。
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎提到,攝取蛋白質可幫助肌肉生長,維持健康,但不是有吃或多吃就好。營養師說,若「吃錯食物」、「吃錯順序」、「吃錯時間」,可能落入蛋白質攝取陷阱,可能在補充蛋白質的早餐黃金期愈吃愈累,還出現脂肪負擔。
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趙函穎表示,現代上班族外食比例高,雖然蛋白質食物選擇多元,卻容易連帶將高油、精緻澱粉吃下肚,以早餐為例,豬排蛋餅、蘿蔔糕加蛋等常見的早餐菜單中,雖然有蛋、肉等蛋白質,但同時攝入了多餘的油脂、澱粉及調味料,增加身體負擔。營養師說明,有研究指出,攝取過多高熱量食物恐囤積內臟脂肪,進而提升糖尿病、高血壓以及代謝性疾病的風險。
▲早餐一次吃進太多澱粉食物,會容易感到疲憊、昏昏欲睡。(示意圖/取自CFP)
趙函穎提到,曾有一名28歲的OL習慣大啖高熱量的豬排蛋堡等高澱粉食物作為早餐,卻出現吃飽就想睡、甚至開會打瞌睡的情況。營養師解釋,早餐一次吃進太多澱粉食物,會導致血糖迅速飆升,不只容易感到疲憊、昏昏欲睡,長期下來更可能有糖尿病風險,建議民眾早餐可補充優質蛋白質穩定血糖、延緩飢餓。
蛋白質選擇也要留意。趙函穎提醒,動物性蛋白質中有較多飽和脂肪酸,攝取過多易使膽固醇沉積在血管中,進而增加心血管疾病風險;國外有研究發現,增加動物性蛋白質攝取恐讓心血管疾病死亡率隨之提升。
趙函穎認為,應跟隨國健署的指引,以「豆>魚>蛋>肉類」順序來補充蛋白質,優先挑選屬於植物性蛋白質的豆類,減輕身體負擔。美國醫學會期刊(JAMA)也指出,若以植物性蛋白質取代3%的動物性蛋白質,死亡風險就能大幅降低10%。
趙函穎營養師說明,經過一整夜能量消耗,早上是身體非常渴求蛋白質來補充能量的時段,能夠為身體「開機」,開啟一天的機能運作;此外,也有研究指出,人體一次合成蛋白質的量有限,若集中在一餐中攝取大量蛋白質,超過負荷的部分反而會流失、浪費掉。建議民眾可以多把握蛋白質攝取的早餐黃金期,透過以豆類為優先的植物性蛋白質的攝取,開啟一天的活力。
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