「改吃素食」血脂竟超標! 營養師揭內幕:3方法才有效
高血脂的病患,需要減少攝取膽固醇高的食物,營養師沈宛徵就分享一名個案,戒掉愛吃的海鮮、肉類,改吃素一段時間後,血脂還是超標,原因是「素食料理的油脂含量過高」。
沈宛徵進一步說明,素食料理為了提升食材風味,而使用油炸或是較重的調味,導致飲食中油脂量攝取過高,讓肝臟生合成膽固醇的原料「充足」而影響血脂肪。並發文分享控制高血脂飲食有3原則,分述如下:
一、避開過多飽和脂肪酸食物:
動物性油脂(豬油、牛油、奶油)紅肉、椰子油、棕櫚油等,以及內臟、肥肉、動物皮、蛋黃、蟹黃、魚卵。
食用油應選擇富含「不飽和脂肪酸」之植物油 如:橄欖油、芥花油、苦茶油等,並注意烹調方式,減少油炸使用頻率或油煎改用油水烹調方式。
二、減少膽固醇
若有高血脂家族史的朋友,飲食中的膽固醇仍然需要注意份量,如:紅肉、炸物、加工肉、帶殼海鮮、蛋黃等。
三、提高高密度脂蛋白膽固醇
多吃原型食物,與攝取攝取充足的膳食纖維,減少膽固醇再吸收。另外,養成運動習慣也是好方法。
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