全國銀髮養生廚藝賽熱菜冷展都重養生營養食安| 台灣好新聞

全國銀髮養生廚藝賽於南開科大舉行。（記者扶小萍攝）

2023第三屆全國銀髮養生廚藝大賽24日於南開科技大學盛大舉行，來自全國各大專院校餐飲科系廚藝好手踴躍參加，接受餐飲界頂尖主廚甚至世界廚師協會B級裁判等13名專業評審團的檢視，各組選手全力以赴爭取佳績，不論食材刀功擺盤樣樣細緻，會場香氣四溢。

上午比賽於南園中餐教室由南開副校長楊肅正主持開幕儀式，他表示第三屆全國銀髮養生廚藝大賽有來自全國12組大專院校及高中好手參予熱食組競賽，南開於107年執行教育部USR大學社會責任計畫，結合社區推動養生料理，透過餐飲管理系師生的創意，協助社區養生餐飲，讓長輩們吃得更健康養生更美味。

評審均來自全國頂尖評審主廚等。（記者扶小萍攝）

評審焦志方提醒選手需注意銀髮族適合的食物與配比，做出最均衡的料理，展現養生的目的。同時也注意節能減碳食材拿捏。台灣於2025年即將邁入高齡化社會，有必要提早預防、關心銀髮族的飲食，今年除了銀髮外也加入養生概念，希望長輩吃得營養、均衡且健康。此次也融入低碳環保槪念，希望選手運用當地食材發揮菜色特色，做出符合銀髮養生的料理。

選手動作熟稔利落各自發揮創意。（記者扶小萍攝）

評審廖清池指出這項競賽也是教育年輕人懂得銀髮族的養生與飲食文化，年長者對飲食需特別重視，飲食不佳對身體健康深具影響，競賽也具有傳承的意義。食安對長輩尤為重要，需特別注意。

選手的創意注重銀髮族適合的食材。（記者扶小萍攝）

去年也曾參賽，今年代表南開科大參與大專組競賽的蔡溥祐指出比賽專為銀髮長輩舉辦，要考量到老人家牙口較不佳，鈣質或營養流失，希望創意料理可以彌補長輩營養，創作軟爛些、流質或平時較不易吃到的食物去改變。他希望能與學弟努力，一同把獎牌留在南開。

此次大賽仍分熱菜組與冷展組，並有高中組與大專組之分，熱菜組部份於南園二樓進行，各組同學需於10:30分至12:30時間內完成，冷展組則在樸華樓進行，各組於12:30分將作品擺盤展示，進行評審後於下午14:00開放參觀稍後再行頒獎。

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