火鍋菜盤一上桌,不要再通通往湯底丟!營養師3招吃鍋燃脂吃飽又控血糖
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天冷就是要吃火鍋!但一餐火鍋熱量恐破2000大卡,怎麼控管熱量?營養師建議,菜盤一上桌,不要再一股腦往湯底丟了!重新安排吃鍋順序,選對濃郁湯頭也能健康減卡。以下教你3招簡單易學吃鍋燃脂技巧,省下超多熱量。
湯頭、食材、下鍋順序……吃鍋選對熱量少一半!
營養師沈宛徵指出,據統計,火鍋一餐熱量大約是800~1000大卡不等,若是麻辣鍋、吃到飽火鍋,由於湯頭本身高熱量,食材種類複雜,加上佐餐飲料跟甜點,一餐甚至很可能吃下3000~4000大卡的熱量。以下3招教你如何節省熱量,無負擔輕鬆吃鍋。
1.慎選湯頭,想喝濃郁湯頭選「豆漿鍋」
火鍋湯頭熱量不容小覷,特別受歡迎的麻辣鍋,只要一小碗湯就有足足250大卡以上的熱量。沈宛徵舉例比較健康的湯頭如:柴魚、昆布、清雞湯、蔬果清湯等,都是低熱量的選擇,但是煮過其他食材後,建議可以利用白開水作為「自來高湯」,讓湯頭不要因為烹煮時間變得愈來愈濃郁,想喝湯盡量在食材下鍋前淺嘗一碗即可。
至於地雷湯底包含牛奶起司鍋、南瓜鍋,可能吃進「隱藏醣類」,而麻辣鍋、沙茶鍋則是油脂、鈉含量過高,也是熱量炸彈;如果想喝濃郁湯頭,不妨試試更健康的「豆漿鍋」。
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2.少吃加工品,選天然的低脂蛋白食材
選擇火鍋食材,難免會選到添加物多、成分複雜的「火鍋料」,沈宛徵分析幾個常見加工火鍋料熱量:
炸豆皮95大卡/個
百頁豆腐91大卡/塊
貢丸70大卡/顆
魚包蛋68大卡/顆
豬血糕65大卡/塊
芝麻麻吉燒60大卡/顆
看完以上食材的營養和熱量就知道,自己在無意間成了「熱量受災戶」,多吃了許多脂肪和澱粉,讓減重失利。沈宛徵表示,相比之下,天然食材除了脂肪含量較高的肉類之外,雞肉片、豬里肌、海鮮類等都是能滿足味蕾又兼顧減重的好選擇,甚至按照這樣的優先順序:「海鮮類」→「雞鴨」→「豬牛羊」,盡量選擇愈低脂的蛋白來源愈好!
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3.重新安排吃鍋順序
沈宛徵強調,菜盤一上桌,不要再一股腦往湯底丟!切記按照蔬菜、蛋白質類、澱粉類的順序來下鍋,並按照這樣的順序吃(可以先喝一碗清湯暖暖胃),避免蔬菜吸附湯頭的油脂、澱粉,同時這樣的進食順序能夠增加飽足感,避免血糖上升過快,減少胰島素阻抗發生的風險。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/沈宛徵營養師[4]
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References
蒟蒻咖哩雞湯鍋/痛風也可以吃!高普林食物有哪些?吳郭魚、虱目魚要少吃 (health.tvbs.com.tw) 羊肉、雞肉如何去腥膻味?試試這6種驚人食材告別羊肉腥臊 啤酒消除雞肉腥味 (health.tvbs.com.tw) 減肥不再困難!「這2個時段」減脂最快,5種超神食物加速脂肪燃燒 (health.tvbs.com.tw) 沈宛徵營養師 (www.facebook.com) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)火鍋材料清單糖尿病可以吃貢丸嗎吃肉 血糖會 上升 嗎天然火鍋湯底石頭火鍋湯底做法自己煮火鍋湯底怎麼減脂最快糖尿病可以吃沙茶醬嗎減肥火鍋肉片簡易火鍋湯底 [no_relate_sql.name;block=a]
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