捷克走跳記|捷克食物口袋名單 - 方格子
在捷克住了第五年,從第一年對捷克食物的排斥(我稱他為適應期),到現在只要有友人來訪布拉格,我都可以輕易地推薦食物給他們嘗試,不只是從我的視角去推薦的,還有這幾年的生活中,被捷克人推薦及洗腦,來捷克應該嘗試這些食物,就像是有外國友人拜訪台灣,每個台灣人一定都有一個食物口袋清單一樣,每個捷克人也都有一份口袋清單。
在捷克我個人最愛的是出遊時被捷克友人帶去吃的生牛肉(Tatarák),第一眼看到的時候會覺得有點嚇人,即使熱愛生食的我也不例外。
生牛肉會在中間放一顆生雞蛋,旁邊會有不同的香料,必須將生牛肉跟香料雞蛋拌勻,最特別的是店家會附上生蒜及炸麵包,必須將生蒜直接刮在炸得酥脆的麵包上,再放上拌好的生牛肉!第一口直接歐瑪尬的,生蒜的香味融合炸麵包的酥脆,配上濕潤多汁的生牛肉,完全驚為天人!
如果吃到麵包無法直接刮上生蒜的,真的必須要換餐廳,這家餐廳絕對不合格!不過這道並非捷克傳統的食物,是我私心最愛的推薦!
第二道就是捷克的國民美食「guláš s knedlíkem」,這道幾乎是每個捷克家庭都會做的,燉牛肉配上口感很像饅頭的澱粉(麵包),通常會有很多醬汁,讓你沾著澱粉(麵包)吃,「Knedlíky」是在捷克餐廳很常見的單字,英文翻成「Dumplings 」,但是跟我們熟悉的餃子又有很大的不同,主要有鹹甜兩種作為區分,這裡則是用麵粉做成一種很像長條型白麵包,水煮熟後切片,一片片很像白麵包,吃起來很像濕潤的切片饅頭,配上肉及醬汁,非常美味!
第三道也是捷克人很愛推薦的「česnečka」,熱愛大蒜的務必嘗試,這是捷克很道地的大蒜湯,濃厚的蒜香配上炸的酥脆的麵包塊,在寒冷的冬天超級適合,在捷克這會用來當作餐前湯,喝完小小一碗超溫暖又開胃。
第四道則是有點類似開胃菜,他們總不在主餐的框欄內,「Tlačenka s chlebem」豬肉凍配麵包。捷克真的有夠愛麵包跟馬鈴薯的,這道對我來說有點像涼菜,非常開胃,很適合夏天吃,冰冰的豬肉凍搭上清爽的生洋蔥及青蔥,沾上醋配麵包,超級適合下酒的(不過我旁邊那杯是蘋果汁,不是酒),難怪捷克人也這麼熱愛啤酒。食慾不太好又吃不下的時候,這道菜很適合。
除了上述的之外,捷克「Svíčková na smetaně」牛背肉(有些地方會用沙朗,有些地方會用菲力)配上某種謎樣的奶油醬也是滿特別的,牛肉通常燉得軟爛、入口即化,配上濃濃的奶油醬很特別。
仔細觀察會發現,捷克食物真的很重口味,不過中東歐的食物基本上好像都是這個路線,重口味的食物非常的搭配啤酒,所以在捷克餐廳很常看到一堆人大口喝酒、大口吃肉的享受人生啊!
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