吃黃豆導致性早熟? 營養師闢謠!國宴主廚曝光備餐技巧 - 獨家報導
癌症營養師曝光關懷性早熟基金會親子技巧主廚國宴闢謠獨家報導好時光 文章 參考資訊
【健康醫療網/記者鄭宜芬報導】網路傳言常吃黃豆或其製品容易導致性早熟!造成家長們人心惶惶。癌症關懷基金會黃淑惠營養師特別澄清,天然的黃豆及其製品含有植物雌激素「大豆異黃酮」,與動物雌激素不同,目前研究並未證實天然食物中的大豆異黃酮會促進性早熟,適量攝取(每天2-3 份大豆製品)是安全的,並強調規律作息、健康飲食、減少暴露到環境賀爾蒙才是避免性早熟的關鍵。
我國每日飲食指南建議大豆及其製品為優良蛋白質來源,為向學童推廣大豆營養觀念,癌症關懷基金會主辦之第2屆「親子料理」選拔大賽~豆豆好時光,指定大豆(包含:黃豆、黑豆、毛豆)為料理主題,祭出總獎金高達2萬元、豐富的國產大豆禮品等高額獎勵,吸引全台31組親子爭相報名參加。
此次賽事邀請到飲食生活作家葉怡蘭、國宴御廚雷議宗、癌症關懷基金會董事長陳月卿、執行長黃翠華及營養師黃淑惠擔任組成專業評審團,為比賽做全方面評比。
國宴主廚小技巧 黃豆催芽去脹氣添風味
國宴御廚雷議宗指出,大豆是非常健康的食物,但許多人因為不喜歡豆味或是怕脹氣所以不喜歡吃,建議烹煮黃豆及黑豆之前,先浸泡8-12小時,讓豆子有小芽發出,此步驟稱之催芽,目的是讓豆子產生酵素,讓營養變成更小的分子,能有更好的吸收,避免脹氣,而且風味也最好。
作家葉怡蘭表示,「認認真真面對生活的每一刻」就是把生活過好的訣竅與真諦。現在的孩子們有太多選擇及環境刺激,因此更應該從小養成專注當下習慣,每日三餐對健康尤其重要,家長與小朋友一起料理是最好的身教,透過備餐時透過一些小技巧,如:挑選不同顏色的食材、使用不同的烹飪方式,增加餐點營養豐富度,為健康加分。
大豆健康無負擔 優質蛋白質來源
黃翠華執行長表示,大豆擁有完整人體必需的胺基酸,為蛋白質食物類「豆魚蛋肉」中重要性排行榜首位,是相當優質的蛋白質來源,富含不飽和脂肪酸但不含膽固醇,可以降低心血管疾病的風險,含有膳食纖維可促進腸胃蠕動,維持腸道健康,天然大豆及其製品是目前最推薦的蛋白質來源,部分大豆製品鈣含量高(如:板豆腐),更是補鈣的好食材。
親子「豆」陣打造 健康創意料理
比賽共分2階段,初賽時評審們就討論得非常激烈,最後選出6組進入決賽,比賽時家長與小朋友同心協力、全神貫注製作並且分享創作理念。評審團表示,豆類料理難度非常高,但是看到大家的料理成品非常驚豔,給予非常高的評價。
本屆金牌料理王由悅樂家族(俞悅樂小朋友)獲得,悅樂家族是第2次參賽,在第1屆獲得銀牌料理王的優異成績,這次參賽的料理「豆乳pasta佐毛豆漢堡排」獲得評審一致高票肯定。
銀牌由R赫家族(張元赫小朋友)及湘湘家族(邱郁湘小朋友)獲得,R赫家族製作「日式雙豆大阪燒」,讓小朋友吃得健康又開心;湘湘家族的料理是「鬆餅的挑豆」,除了銀牌更奪得本屆現場人氣料理王。
癌症關懷基金會董事長陳月卿最後表示,本次比賽主題大豆,生長週期較肉類短,溫室氣體排放量低於肉類,對環境友善兼顧營養,是適合全家大小的吃的食物,基金會不只幫助癌友抗癌,也著重推廣防癌,今年是基金會第2次舉辦料理比賽,活動結合食農教育、營養知識更響應環保永續,期待幫助更多小朋友從小建立飲食營養觀念,遠離疾病,健康成長。
【延伸閱讀】
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資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=60056
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更年期怎麼吃?營養師授4招 緩解身心不適、降低「這些」疾病威脅 (www.healthnews.com.tw) 無人備餐、隨便吃恐營養不均! 4招讓長輩吃出健康活力 (www.healthnews.com.tw) https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=60056 (www.healthnews.com.tw) 喜歡本文請按讚並分享給好友! (www.facebook.com) https://www.healthnews.com.tw (www.healthnews.com.tw)獨家報導雜誌獨家報導妙天獨家報導記者獨家報導董事長獨家報導ptt獨家報導地址獨家報導國際傳媒社 醫美減重 長庚永慶盃路跑活動 路跑美容整形 產後 腹部八德轉運站時刻表
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