健康網》吃鍋改放南瓜、玉米！ 選擇「未精製」全榖雜糧卡健康

國健署指出，全榖雜糧類有益健康的營養素，常於精製加工過程中大量流失，可改選未精製全榖雜糧食物，例如糙米、馬鈴薯、芋頭、南瓜、玉米；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕天冷吃鍋，不免會搭配個主食，全穀雜糧類又該怎麼選呢？國健署在臉書專頁「食在好健康[1]」發文分享，吃火鍋搭配的冬粉、白飯屬全榖雜糧類，除提供熱量外，同時也可提供維生素、礦物質、膳食纖維等微量營養素，但這些有益健康的營養素，常於精製加工過程中大量流失，可改選未精製全榖雜糧食物，例如糙米、馬鈴薯、芋頭、南瓜、玉米。

國健署指出，「未精製」遠高於「精製」全榖雜糧的膳食纖維含量；故國健署推行的「我的餐盤均衡飲食」中「建議每日主食應有1/3以上包含全穀及未精製雜糧」，吃全榖及未精製雜糧，可從中攝取更多的膳食纖維、維生素及礦物質，也有助遠離慢性病。所以，吃鍋別再只吃白飯、冬粉和加工火鍋料，買些馬鈴薯、芋頭、南瓜、玉米來加，為營養加分。以相同熱量（70kcal，約1/4碗飯的熱量）的全榖雜糧食物比較，如下：

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未精製的全榖雜糧食物

●糙米：膳食纖維含0.8g。

●馬鈴薯：膳食纖維含1.2g。

●芋頭：膳食纖維含1.3g。

●南瓜：膳食纖維含2.1g。

●玉米：膳食纖維含4.0g。

精製的全榖雜糧食物

●白米：膳食纖維含0.1g。

●甜不辣：膳食纖維含0.1g。

●年糕：膳食纖維含0.2g。

●豬血糕：膳食纖維含0.3g。

●冬粉：膳食纖維含0.3g。

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