魔芋爽吃完真的會「ㄉ一ㄠˊ住」 毒理專家示警:少吃為妙! | CTWANT | LINE TODAY
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大陸零食「魔芋爽」受小學生歡迎,但因重口味又屬高鈉食物,有國小老師也禁止學生食用。對此,毒理專家招名威也指出,魔芋爽的主要成分就是一種名為葡甘露聚醣(Glucomannan)的物質,實際上也是蒟蒻的主成分,他實際吃完發現真的蠻好吃的,「口感真的是會讓人有『ㄉㄧㄠˊ住』的感覺。」
招名威今(6日)在臉書粉專《招名威教授 毒理威廉》[1]發文分析,魔芋爽的成分主要是一個名為葡甘露聚醣(Glucomannan)的物質,若只是查詢「葡甘露聚醣」這個成分,會發現很多正面的資訊,「畢竟葡甘露聚醣是多年生植物魔芋中所富含的可溶性高粘稠纖維,又稱蒟蒻纖維素、魔芋粉、魔芋膠,是一種多糖類食材,被人類食用已經很多年了,具有高分子,無熱量特性,吸水膨脹後還可以增加飽足感,減少熱量吸收,許多文獻提到它有很多的好處。」
因此作為食物的角色,在「適量攝取」狀況下,魔芋這類葡甘露聚醣食材一般認為是安全且對身體有益的,但關鍵就是「食物在原型態總是問題不大,但是在經過加工處理,再加上人工香料添加之後,往往才是惡夢的開始。」
招名威續稱,加工因為油炸,所以油脂含量超過,再加入大量調味料,鈉含量就會超過,「若以麻辣、香辣口味,每100公克鈉含量多達1262毫克;酸辣泡椒口味,每100公克鈉含量更有1310毫克。我們每人每天可攝取的鈉含量也不過2000毫克,吃個兩包就超量了。」
招名威也坦承,很多人都誤以為「魔芋爽」成分只是蒟蒻,就可以拿來減肥,特別是一些青少年,把它當成食物取代正餐,卻忽略熱量和鹽分都很高,「其實魔芋爽口感真的很特別,會想要一口接一口,我只能說配方很厲害,至於這是不是還有什麼我們不知道的添加物在其中,不得而知。」他也強調,舉凡會有「ㄉㄧㄠˊ住」感覺的食物,他都會建議「少量為妙!」
據之前的報導,針對魔芋爽,經濟部1月就曾指出,「魔芋爽」從來沒有被准許進口,屬於原則禁止,但招名威也表示,「因為台灣沒有類似產品,所以允許部分代理商申請專案進口。」
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《招名威教授 毒理威廉》 (www.facebook.com)[no_relate_sql.name;block=a]
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