東亞乳癌患者年齡竟「早西方10歲」!台大醫揭不沾鍋一物質是潛在兇手 - 早安健康
東亞乳癌患病年齡早西方10年!不沾鍋等塗層脫落釋出物,與年輕乳癌正相關
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台大醫院腫瘤部主治醫師林季宏日前榮獲乳癌傑出研究獎。他的研究發現,過去40年以來,東亞乳癌約成長4倍,患病平均年齡更約早於西方國家10歲。而常用於鐵氟龍塗層的「全氟烷基物質」(PFCs,環境荷爾蒙之一),由於會干擾人體內的荷爾蒙,與50歲以下年輕乳癌的發生顯著正相關,意即全氟烷基物質越多,50歲以下年輕乳癌的發生率也越高。 (編輯推薦:乳癌症狀常見5種別忽略!定期檢查提高乳癌存活率,治療方法、預防乳癌飲食與運動重點一次看)[2]
高醫大附設中和紀念醫院乳房外科主治醫師李忠良曾受媒體表示,年輕乳癌患者的病情更兇險、預後較不理想,由於暴露於荷爾蒙刺激的時間也相對更久,癌症惡化風險便會高於年長病人
全氟烷基物質廣泛運用在各類日常生活中,林季宏醫師呼籲,政府未來應管制使用。若要預防年輕乳癌,除了減少環境荷爾蒙的暴露外,也建議民眾多運動,或透過植物性飲食降低年輕乳癌風險。
全氟烷基物質(PFCs)恐影響乳癌、膽固醇代謝、血脂、血糖…
根據食藥署資料,美國最常使用的全氟烷基物質(PFCs)是全氟辛酸(PFOA)、全氟辛烷磺酸(PFOS)等2種。由於該物質有防水、防油效果,因此廣泛用為表面塗層劑、工業用界面活性劑、添加劑等用途。
全氟烷基物質最常見,且容易對人體造成影響的用法,便是用來作為食品器具表面塗層成分(如鐵氟龍不沾鍋),或用作「食品接觸材料」,如防油紙袋、爆米花袋、披薩襯紙、免洗杯底等。由於全氟烷基物質有可能在生產中汙染環境,並進入生態鏈中汙染動植物,美國FDA也曾在巧克力蛋糕、香腸、吳郭魚等食材中發現該物質。
台北榮總職業醫學及臨床毒物部部主任楊振昌受媒體訪問說明,全氟烷基物質除了與乳癌高度相關外,也可能影響膽固醇代謝、血脂、肝功能、血糖,建議民眾一旦發現不沾鍋表面受損,就不要再使用了。
不沾鍋料理留意4件事,清洗、保養有技巧,避免塗層損壞
若要避免不沾鍋表面塗層受損,根據鍋具廠商資料,平時料理時就須留意以下事項:
要如何清洗、保養不沾鍋?林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾受《早安健康》專訪建議,洗不沾鍋前,可先用紙巾擦拭不沾鍋內外側去除油漬。接著選擇中性清潔劑,用海綿或軟布清洗,避免菜瓜布、鋼刷刮傷塗層與鍋子。
保存時,可吊掛、鍋面面向牆壁,避免灰塵堆積、預防鍋面破損。若是平放保存,則應蓋上鍋蓋,避免鍋面被外物碰撞而破損。。
參考資料:111年國人死因統計結果- 衛生福利部[3]
衛生福利部國民健康署 - 乳癌防治[4]
不沾鍋塗層脫落釋出物PFCs 研究揭與年輕乳癌正相關[5]
不沾鍋表面塗層被破壞 研究揭與「這年齡層」患乳癌風險正相關[6]
常見的內分泌干擾物質 - 全氟烷化合物 (Perfluorinated compounds, PFCs) - 衛生福利部食品藥物管理署[7]
汙染物介紹:全氟/多氟烷基物質 (PFAS) |SGS安心資訊平台[8]
人手「一袋」放毒致癌?食藥署:2狀況別再用了![9]
鐵氟龍塗層、防水衣愛用PFCs 毒物醫曝持久毒性歐盟逐步禁用[10]
不沾鍋鍋具 - Q&A 問與答上展工業有限公司[11]
鍋子用30年還閃亮亮像新的!譚敦慈不藏私公開養鍋清潔秘技[12]
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References
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