高鈉、高膽固醇… 女性愛吃的火鍋還潛藏哪些「健康地雷」?
許多女性愛吃火鍋,當天氣逐漸變冷,吃上一頓熱騰騰的火鍋,是再舒心不過的事了。一頓包含肉類、蔬菜和澱粉的火鍋,乍看之下好像也把纖維、蛋白質等營養素通通吃下,卻可能因為不懂把握份量、無意間吃掉太多副餐,不知不覺把高鈉、高糖、高普林和高膽固醇帶回家。
火鍋潛藏地雷:高糖
火鍋店往往會提供冷飲和冰淇淋等副餐,像是檸檬紅茶、可樂和奶茶等,含糖量都非常驚人,以一杯240毫升的檸檬紅茶為例,含糖量為21.5克、可樂則為30.5克;一球副餐的巧克力冰淇淋約164大卡,含糖量也有12.9克。若是需要控制體重的族群,這類副餐最好選擇無糖茶和水飲用,冰淇淋則不可多吃。
火鍋潛藏地雷:高鈉
鈉是人體必備的礦物質,但攝取過多的鈉,容易造成水腫及身體負擔,對於患有高血壓、腹水和骨質疏鬆症的患者來說,更是必須限制鈉攝取量。
衛福部指出,火鍋通常含有較高的鈉、油脂和卡路里,而成人每天建議的鈉攝取量不宜超過2400毫克(鹽6公克),餃類、丸子類等合法添加磷酸鹽的常見火鍋料,都潛藏較高的鈉含量;像是魚餃、燕餃和蛋餃等餃類,若各食用一個,鈉含量就達164毫克;而丸子三兄弟的貢丸、花枝丸和旗魚丸,若各吃一個,鈉含量也突破367毫克。
魔鬼藏在細節裡,小小一碗醬料可是熱量驚人。(圖片來源:unsplash)
此外,像是吃鍋必點的文蛤、草蝦和鴨血,皆屬於高鈉一族,8顆文蛤的鈉含量為193毫克、8隻草蝦則為156毫克;鴨血和海帶每100克,鈉含量則為131和303毫克;若以平均每餐800毫克的鈉攝取量計算,輕易就能破表;因此,若要控制鈉攝取量,建議避開上述食材,而豆皮、油條、凍豆腐等很會吸湯的食材也避免拿取,同時限制醬料沾取,另外泡麵、拉麵等食物更是不能取用。
火鍋潛藏地雷:高普林
普林是體內遺傳物質上的含氮物質,經由肝臟代謝形成尿酸,再由腎臟將尿酸排出體外;若尿酸過高或排泄不良,會使尿酸結晶在關節沈澱而形成『痛風』,除了痛風外,更會傷及腎臟功能。
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