腸道易瘦菌是減肥神隊友!營養師整腸3菜單:刮油、控糖、解便秘 - 早安健康
腸道環境、短鏈脂肪酸有助瘦身!減少體脂、提升代謝,打造難胖體質
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慶應義塾大學先端生命科學研究所特任教授,專門研究腸內環境的福田真嗣解釋,形成「難胖體質」的首要條件,便是打造良好腸內環境,增加腸道菌多樣性。近年研究發現,腸道好菌可產生短鏈脂肪酸,達到減少體脂肪、提升基礎代謝、消除便秘、有助控血糖等瘦身功效。 (編輯推薦:益生菌什麼時候吃 怎麼吃功效才能最大?從推薦種類、挑選比較到副作用懶人包!醫生現身說法(含益生質好處))[2]
東京農工大學醫學院木村郁夫特任副教授進一步說明,短鏈脂肪酸與荷爾蒙有相似作用,能被腸道吸收進血液,介入交感神經運作、促進熱量消耗、提高代謝、預防脂肪囤積。
另一方面,短鏈脂肪酸還有調整生理時鐘功能,在內分泌細胞、脂肪細胞、免疫細胞、腸道上皮細胞等處產生作用,能預防肥胖、打造難胖體質。
飲食留意2秘訣養成難胖體質!營養師3食譜增加好菌、短鏈脂肪酸
要如何打造良好的腸道環境,讓腸道好菌分泌短鏈脂肪酸呢?福田真嗣表示,除了養成運動習慣、消除壓力、規律生活外,最重要關鍵便是日常飲食:
每天吃優格等發酵食品:發酵食品中除了食物本身的營養素外,還含有好菌、好菌發酵出的對人體有益成分(好菌代謝物質)等3類物質,推薦食用含有雙歧桿菌菌種(好菌之一)的優格。 有意識地頻繁攝取膳食纖維:包括水溶性、非水溶性膳食纖維。腸內細菌能以膳食纖維為食,促使短鏈脂肪酸產生。營養師金丸繪里加進一步表示,每天持續食用100g含有雙歧桿菌菌種的優格,並搭配2g水溶性膳食纖維,就能增加短鏈脂肪酸。她進一步提供3類富含優格與膳食纖維的食譜,讓民眾在養成難胖體質的同時也能享受美食:
營養師養腸食譜1:甘酒優格水果燕麥[3]片
由於雙歧桿菌不耐熱,料理或食用時,應避免過度加熱。 (編輯推薦:燕麥熱量低有降膽固醇、助減肥好處?超夯「隔夜燕麥」吃法食譜與壞處避免方法一篇看懂)[4]
甘酒優格水果燕麥片材料(1人份)
無糖優格:100g 燕麥:40g 甘酒:100ml 香蕉:80g 奇異果:50g 藍莓:50g甘酒優格水果燕麥片做法 燕麥與甘酒混和後,以600W微波爐加熱約2分鐘,上下攪拌並稍微放涼。 香蕉切成1cm厚、奇異果切成易入口大小。 步驟1與優格混和,留3~4片香蕉,其於香蕉壓碎混入優格中。將剩餘香蕉、奇異果、藍莓等水果在優格上擺盤即可食用。
營養師養腸食譜2:明太子優格沙拉
這份料理口感豐富,搭配些微辛辣且濃郁的明太子優格醬是其亮點。
明太子優格沙拉材料(2人份)
牛蒡:100g 綜合豆類(如黃豆等):60g 玉米粒:40g 日本水菜:100gA
無糖優格:200g 明太子:80g 油:0.5大匙 醬油:1小匙 鹽:少許
明太子優格沙拉作法 水菜切成3~4cm長。牛蒡削皮後,切成5cm牛蒡絲,以沸騰熱水川燙2~3分鐘後瀝乾,並與水菜混和。 明太子去除薄皮後,與A混和。 將兩步驟食材全部混和,裝盤即可食用。
營養師養腸食譜3:蘿蔔乾優格日式小菜
蘿蔔乾與優格混和後會吸收水分而膨脹、復原,其味道與優格搭配不僅變得濃厚,還能提升其營養價值與口感,口味清爽,又富含膳食纖維、乳酸菌、雙歧桿菌等好菌,是該料理一大特色。
蘿蔔乾優格日式小菜(2人份)
無糖優格:200g 蘿蔔乾(絲):40g 春菊(茼蒿的一種):180g 白菜泡菜:80g 水煮蛋:1顆A
白芝麻粉:2大匙 醬油:2小匙 味醂:1小匙
蘿蔔乾優格日式小菜做法 蘿蔔乾(絲)洗淨後放入厚保鮮袋,加入優格後先在冰箱放一晚。 春菊切成3~4cm長,川燙後瀝乾,輕輕擰乾水分。 蘿蔔乾切成容易入口的大小,與A混和。再加入春菊與泡菜充分混和,最後擺盤加上水煮蛋即可食用。
參考資料:腸內細菌決定你的胖瘦!抑制肥胖荷爾蒙吃這3食物[5] 今、注目の短鎖脂肪酸ダイエット!太りにくい体をつくる腸習慣と簡単レシピ3つ|ダイエット、フィットネス、ヘルスケアのことならFYTTE-フィッテ[6]
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