高齡補冬料理:白菜燉雞湯防肌少增強免疫力
高齡營養健康食譜
12月份食譜:白菜燉雞湯
台灣衛生福利部國民健康署授權刊登編者按:白菜燉雞湯[1]是適合老人補冬的養生食譜。雞肉飽和脂肪含量較低,肌肉纖維較短,利用蒸煮方式軟化肉質,是友善的蛋白質料理;搭配滋陰潤燥的大白菜,符合「秋冬養陰」的養生原則,添加味甘的滋補藥材枸杞,能提振食慾。
推薦理由:
・冬天為大白菜產季。
・雞肉肉質較軟,適合高齡[2]者食用。
・芥菜是冬天盛產的十字花科蔬菜,含有胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養素,亦可用來代替白菜、白蘿蔔等。
食材:
大白菜…………………………1/4顆(250公克)
白蘿蔔…………………………1/4條(150公克)(切塊)
香菇…………………………….3〜4朵(切塊)
去骨雞腿……………………..1/3支(200公克)(切塊)
薑片…………………………….3〜4片
枸杞…………………………….少許
水………………………………..1杯
調味料:鹽少許作法:
1.大白菜洗淨,白蘿蔔及香菇洗淨後切塊備用。
2.去骨雞腿切塊後用滾水川燙備用。
3.將所有食材放入鍋中,加水淹過食材,放入電鍋中(外鍋1杯水),開關跳起後,再燜30分鐘,起鍋前加入少許鹽即可。
一人份營養成分圖解:
白菜燉雞湯[3]中的一人份營養成分。圖片說明在高齡[4]者每日飲食建議量中,本食譜內含熱量和六大類食物*所占的比重。(台灣衛生福利部國民健康署提供)補充說明:
*六大類食物包括全榖雜糧類、乳品類、油脂與堅果種子類、水果類、豆魚蛋肉類,以及蔬菜類。(由左至右;圖片由台灣衛生福利部國民健康署提供)
六大類食物。(台灣衛生福利部國民健康署提供)(網站專文,禁止轉載)
(食譜部分選自台灣衛生福利部國民健康署[5]製作的「高齡營養健康食譜」)
●銀髮族養生料理 抗癌、護膚、排毒[6]
●銀髮族料理 皇宮菜炒豬肝補鈣又補血[7]
●老人低脂低卡料理 健康調味取代鹽 茄子美味不減[8]
責任編輯:曾臻
References
白菜燉雞湯 (www.epochtimes.com) 高齡 (www.epochtimes.com) 白菜燉雞湯 (www.epochtimes.com) 高齡 (www.epochtimes.com) 台灣衛生福利部國民健康署 (www.hpa.gov.tw) ●銀髮族養生料理 抗癌、護膚、排毒 (www.epochtimes.com) ●銀髮族料理 皇宮菜炒豬肝補鈣又補血 (www.epochtimes.com) ●老人低脂低卡料理 健康調味取代鹽 茄子美味不減 (www.epochtimes.com)1 天前 — 鸡肉饱和脂肪含量较低,肌肉纤维较短,利用蒸煮方式软化肉质,是友善的蛋白质料理;搭配滋阴润燥的大白菜,符合“秋冬养阴”的养生原则,添加味甘的滋补药材 ...
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