他戒肉戒海鮮「血脂仍超標」 營養師驚見1地雷:油量過高| EBC 東森新聞
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海鮮、肉類經烹調後,味道鮮美且香氣四溢,是不少人吃大餐心中的首選。不過有一位民眾擔心自己膽固醇過高,戒掉海鮮、肉類並改吃素食,沒想到血脂還是超標。對此,營養師沈宛徵解釋,可能是「這原因」所致,讓肝臟生合成膽固醇的原料「充足」而影響血脂肪。
一名擁有高血脂症的患者向營養師沈宛徵諮詢,表示為了有效控制膽固醇,他戒掉了最愛的海鮮、肉類並改多吃素食,沒想到血脂依然超標。沈宛徵在臉書[1]透露,部分素食料理為了提升食材風味,常用油炸或比較重的調味,才會導致飲食中油脂量攝取過高,讓肝臟生合成膽固醇的原料「充足」而影響血脂肪。
沈宛徵解釋,脂肪主要包括膽固醇和三酸甘油酯,而高血脂就是指血液中脂肪的濃度,超過正常水準,當血中的三酸甘油酯(理想濃度為 <130mg/dl)和總膽固醇(理想濃度為 <200mg/dl),其中之一或兩者皆超過正常值時,即稱為高血脂症,該症狀除了可能導致心臟疾病之外,也與腦中風、高血壓、糖尿病、腎病等慢性疾病息息相關。
為有效控制高血脂症,沈宛徵教大家高血脂症者「飲食3原則」,同時提醒高血脂症病友,一定要保持運動習慣與減重,還有務必節制甜食或飲酒,才能讓健康的厚度超過血脂肪濃度。
高血脂症飲食3原則
1. 避開過多飽和脂肪酸食物
如:動物性油脂(豬油、牛油、奶油)紅肉、椰子油、棕櫚油等,以及內臟、肥肉、動物皮、蛋黃、蟹黃、魚卵。
食用油應選擇富含「不飽和脂肪酸」之植物油 如:橄欖油、芥花油、苦茶油等,並注意烹調方式,減少油炸使用頻率或油煎改用油水烹調方式。
2. 減少膽固醇
若有高血脂家族史的朋友,飲食中的膽固醇仍然需要注意份量如:紅肉、炸物、加工肉、帶殼海鮮、蛋黃等。
3. 提高高密度脂蛋白膽固醇
高密度脂蛋白膽固醇主要的功能是收集多餘的膽固醇,將其運送回肝臟進行代謝,對心血管健康有保護作用。飲食選擇可多吃「粗食」原型食物,與攝取攝取充足的膳食纖維減少膽固醇再吸收。另外養成運動習慣也是提升高密度脂蛋白膽固醇的好方法。
(封面示意圖/翻攝自pexels)
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