健康網》飯前後「血糖差」逾60就有事「211」飲食法減少波動
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營養師表示，蔬菜、蛋白質和全穀類比例2：1：1，有助於穩定血糖，減少波動；圖為示意圖。（圖取自photoAC）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕血糖控制十分重要，只要空腹血糖正常就沒問題？營養師張珮蓁表示，只要飯前飯後血糖差超過60，就表示身體調控的血糖能力較差，有潛在糖尿病風險。建議依照水→菜→肉→飯→水果的順序進食；蔬菜、蛋白質和全穀類比例2：1：1，有助於穩定血糖，減少波動。
營養師張珮蓁在臉書專頁「Patty營養師 陪你一起吃[1]」發文指出，身體的血糖波動過大，對於血管的傷害高，而糖尿病者則更易有併發症：腎病變、視網膜病變等。
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那究竟如何穩定血糖，減少過度波動呢？張珮蓁建議可以依照下列順序進食：
1.水：飯前先喝水或湯300c.c.暖胃增加飽足感。
2.菜：攝取蔬菜增加纖維質。
3.肉：食用蛋白質來源，如：豆腐、魚、雞肉等。
4.飯：之後再吃些澱粉，如：飯、麵。
5.水果：水果最後吃。
張珮蓁補充，確保蛋白質和纖維質攝取足夠，不會吃太多澱粉。飯後一小時可以做快走，促進血糖消耗，避免久坐、久躺增加脂肪堆積。
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