吃葡萄吐籽,營養素吐光光!綠葡萄、紫葡萄、紅葡萄差…輪流吃有不同好處
台灣葡萄不分季節,一年四季都都吃得到,常見的紫葡萄、紅葡萄、綠葡萄各有什麼不同呢?葡萄的功效好處有哪些?一天可以吃多少?以下為您說明。
葡萄熱量與營養成分表
台灣癌症基金會[1]指出,葡萄的營養成分因品種多而各異,依衛生署公佈的營養成份為:
其他尚含十餘種氨基酸、果膠及優質的化學成份如多酚 (polyphenols );逆轉醇( resveratrol );類黃峒素( flavonoid )。
葡萄的功效好處
名醫洛桑加參[2]過去曾於粉專分享吃葡萄能斷病根。他說,就葡萄的營養價值而言,其實無須拘泥顏色或品種,一定非要哪種才行,各種顏色都有各自的好處。常吃、輪流吃,對身體都是很好的。綜合來說,吃葡萄有以下八大益處:
強細胞預防癌化抗衰老。
淨化肝腎清除體內廢物。
含丹寧酸,降病毒活力。
花青素改善血管的彈性。
清理腸道內致病微生物。
消除眼疲勞增進夜視力。
鉀離子助排鈉穩定血壓。
抗輻射分解疲勞囤積物。
洛桑加參表示,就像高麗菜最營養的菜芯部位常被人丟掉,葡萄皮、葡萄籽[3]也常常進垃圾桶。別和保命營養素[4]擦肩而過,吃葡萄,不光為了美味、吃開心,連皮帶籽一起吃,多酚化合物更能有效攝取。又或者你還可以連皮帶籽一起打成果汁,並在半小時內喝完。
葡萄一次可以吃幾顆? 禁忌是什麼?
葡萄酸酸甜甜是許多人很喜歡的水果[5],大部分的家庭都會一次將一串葡萄洗完放在大容器中,很容易一顆接著一顆,不小心吃過量!
你7了沒!糖尿病對話網[6]以下說明一天能吃多少葡萄:
9顆葡萄為一份水果,記得邊吃邊數喔!
每天每人水果可食用量為2至4份,約等於18~36顆葡萄。
但是建議大家每天能吃不一樣的水果,才能攝取到不同的營養素喔!
此外,葡萄雖然營養滿分,但是屬於高GI值水果,升糖快,因此糖尿病患者要注意食用。
葡萄4品種比一比
好市多常看到的綠葡萄,和紅葡萄、紫葡萄差在哪裡?來看看
台中[7]農業[8]專訊對於台灣栽植的4類葡萄品種介紹:
巨峰葡萄:果色為紫黑色,但是如果管理不當或產量過,高果實著色不良顏色由淡紅到鮮紅色而失去品種之特性。巨峰葡萄果粒表皮具有濃厚之果粉,形狀與果色優美,肉質軟而多汁,具香甜清馥的風味,為優良的鮮食葡萄品種。
蜜紅葡萄:果色為鮮紅色,果皮具有濃厚之果粉,外觀形狀與果色優美,肉質較巨峰葡萄軟而多汁,果實具有特殊風味。蜜紅葡萄成熟期果實容易軟化、遇下雨容易裂果及不耐貯運。
義大利葡萄:義大利品種果皮與果肉不易分離,果皮薄、果粉濃厚情形中等、不易脫粒、耐運輸和冷藏、果肉甜脆,充分成熟時有優雅的玫瑰香味,適合歐美人的口味。在台灣晚熟的鮮食品種,夏果採收與冬果修剪的時間之間空檔很小。
喜樂葡萄:果穗中型、果形橢圓形、果實成熟期之果色為黃綠色、穗形呈圓橢形、果穗軸及果梗較細,果粒近圓形,果肉軟多汁、有特殊香味、口感佳。
圖片/翻攝自台中農業專訊
葡萄怎麼挑?
葡萄怎麼挑才香甜?以下農糧署分享超實用的「三頭四度揀葡萄」挑選法,想要挑選一串新鮮美味的優質葡萄,可以先從「三頭」觀察起:
葩頭:即為果穗,以呈倒圓錐穗型,果粒均勻且外觀無副穗較佳。
粒頭:即為果粒,以呈微橢圓形,果實緊密、果皮薄且帶彈性較佳。
粉頭:為果粉,以果粒均勻佈滿較佳。
「四度」則分別指:
成熟呈紫黑色的「色度」
果肉Q彈緊實的 「硬度」
帶特殊果香味的「香度」
以及甜中帶酸的「糖酸度」
葡萄清洗方法
農業部虛擬博物館指出,清洗葡萄須注意以下4點,才不會加速果肉腐爛:
1. 用剪刀從果梗連接處將葡萄剪下。2. 注意別用拔的或剪破果皮,否則葡萄很容易腐爛。3. 只要用清水清洗即可,不用把果粉搓洗掉。因為完整的果粉是優質葡萄的重要指標。
【資料來源】
台灣癌症基金會[9]、洛桑加參[10]、你7了沒!糖尿病對話網[11]、台中[12]農業[13]專訊、農糧署[14]【延伸閱讀】
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葡萄籽[16] 營養素[17] 水果[18] 農業[19] 台中[20]這篇文章對你有幫助嗎?
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References
台灣癌症基金會 (www.canceraway.org.tw) 洛桑加參 (www.facebook.com) 葡萄籽 營養素 水果 你7了沒!糖尿病對話網 (www.facebook.com) 台中 農業 台灣癌症基金會 (www.canceraway.org.tw) 洛桑加參 (www.facebook.com) 你7了沒!糖尿病對話網 (www.facebook.com) 台中 農業 農糧署 (www.facebook.com) 7個月體脂從28→21!賈靜雯公開「保養3招」:不吃冰、常喝「紅棗黑糖水」 (health.businessweekly.com.tw) 葡萄籽 營養素 水果 農業 台中18 小時前 — 別和保命營養素擦肩而過,吃葡萄,不光為了美味、吃開心,連皮帶籽一起吃,多酚化合物更能有效攝取。又或者你還可以連皮帶籽一起打成果汁,並在半小時內喝 ...
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