健康網》抹布沒洗乾淨比馬桶還髒! 研究:含菌數達300億個
研究表示,一個新的抹布使用1週後,含菌數達300億個;圖為情境照。(圖取自photoAC)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕抹布是餐廳廚房必須品,在忙亂的烹飪環境中,抹布可用來擦掉噴灑的汁液、清潔表面,還可以擦乾手。但胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究表示,一個新的抹布使用1週後,含菌數達300億個,相當驚人,「沒洗乾淨比馬桶還髒!」建議抹布應定期更換,或使用高溫、消毒劑消毒,以確保殺死細菌,也要禁止抹布直接接觸其它器皿或食物。
濕抹布是細菌繁殖的溫床黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean[1]」發文指出,小吃店家使用的抹布,本來就容易可能藏有大量細菌,尤其在潮濕環境下,細菌容易繁殖。有一項研究發現,只要在廚房潮濕環境中,放置2天的抹布沒有用,其抹布細菌量,自然就可能高達6.3億CFU/g,這些可比傳統的厚質吸水抹布細菌量高出許多。
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黃軒表示,根據毛里裘斯大學健康科學部門的科研團隊進行的研究,測試了100條已使用1個月的廚房抹布,包括進行細菌培植。結果也發現,49%抹布帶菌,當中36.7%分別驗出有大腸桿菌和腸道球菌,14.3%驗出金黃葡萄球菌。
黃軒接著說,另一項調查更顯示,一個全新抹布,使用1個禮拜後,含菌數高達300億個,且菌落數上萬個,相較之下,而每2天清理一次的住家地板菌落數約500個、馬桶坐墊的菌落數,也只約1000個,且小吃店抹布上,都是大腸桿菌,容易引發食物中毒、腹瀉。
留意異味、潮濕、顏色異常如何發現抹布有細菌?黃軒表示,可以透過「異味」、「潮濕」、「顏色變得異常」來判斷是否乾淨。舉例來說,如果抹布有不尋常的異味,這可能是細菌過多的跡象;而長時間潮濕的抹布容易滋生細菌;如果還有食物屑滯留,肯定是細菌的天堂。
黃軒建議,抹布應該定期更換,專家建議至少每天更換1次;使用高溫水或根據衛生署規定的煮沸殺菌法,將毛巾、抹布至少與水煮5分鐘以上來殺死抹布上的細菌;也可使用有效的消毒劑清潔抹布,以確保殺死細菌;應該禁止接觸食物或器皿,以策安全、避免食物中毒。
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