平凡無奇的雞蛋,隱藏健康益處
糖尿病風險食用科技標記雞蛋益處負面影響TechNews新報參與者整體而言全蛋 文章 參考資訊
吃雞蛋對你有好處嗎?有些人認為攝取雞蛋會增加低密度脂蛋白(壞膽固醇)、和心臟病及糖尿病相關的發炎標記物,但也有些人強調雞蛋營養密度很高,多年來科學家一直在分歧意見間研究。最近,一篇刊登在《Nutrients》期刊的論文為年輕人食用雞蛋提供了新視角。
康乃狄克大學營養科學系副教授 Catherine J. Andersen 團隊進行一項更全面、以臨床為重點的研究,比較「不吃雞蛋」、每天吃 3 顆蛋白」、「每天吃 3 顆蛋」的差異,發現每天吃 3 顆蛋的參與者血液樣本中膽鹼明顯增加。
膽鹼(Choline)是蛋黃內一種營養素,一般被認為有助人類腦部發展和記憶,不過其攝取量與氧化三甲胺(TMAO)代謝物增加有關,TMAO 又與心臟病有關。
然而 Catherine J. Andersen 臨床測試結果發現,儘管參與者膽鹼增加,血液樣本中的 TMAO 卻沒有明顯改變,這是種好現象,表明既攝取了重要營養素,又不增加可能促進心血管疾病的代謝物。
團隊也沒有發現發炎、血液膽固醇出現任何不利變化,且吃全蛋對糖尿病風險相關標記物的負面影響小於只吃蛋白,整體而言,參與者食用全蛋的營養密度更高。
不過研究也有一項結果與預期相反,即女性參與者約一半正服用口服避孕藥,因此團隊試著研究服用避孕藥與未服用避孕藥的女性攝取雞蛋營養的潛在差異,發現未服用避孕藥的女性參與者血液樣本總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇比例增加較大,而高密度脂蛋白膽固醇被認為是心臟病危險因子。
荷爾蒙避孕藥物通常會引起不良代謝變化,但研究結果卻表明雞蛋似乎對其發揮保護作用,值得更深入探討。
由於高密度脂蛋白可以攜帶數百種蛋白質,Catherine J. Andersen 計畫之後繼續探索老年人參與者與年輕參與者攝取雞蛋營養結果的差異。
(首圖來源:pixabay[1])
從這裡可透過《Google 新聞》追蹤 TechNews
[2]科技新知,時時更新
References
pixabay (pixabay.com) 從這裡可透過《Google 新聞》追蹤 TechNews (news.google.com)食品外包裝標示進口食品標示食品包裝標示法規食品標示範例包裝食品標示食品標示法規進口食品中文標示範例食品衛生管理法包裝標示 [no_relate_sql.name;block=a]
流感丨喉嚨又痛又痕/狂流鼻水要吃蔥白羅漢果?中醫按症狀推介19種食物紓緩
舉報踏入冬季流感高鋒期,一時不慎就會「中招」染病,喉嚨刺痛痕癢,狂流鼻水,吃甚麼有助痊癒?註冊中醫師梁尹倩指出,感冒...
獲台灣發明專利!國璽治療慢性腦中風新藥將邁入授權新里程-財經新報
國璽幹細胞繼11月公布治療腦中風新藥二期臨床結果正向的消息,今日再公布取得治療慢性中風醫藥組合物的台灣兩項發明專利,能...
罹患糖尿病生活就不一樣了嗎?醫曝與糖尿病共存的7個歷程|新陳代謝
林先生40歲時是一位工程師,43歲時已經雙眼全盲。他回想起4年前,最初是發現自己容易口渴、一直想吃東西,體重也有些下降。...
有氧運動和阻力訓練哪個最能降心血管風險?心臟權威期刊揭密
歐洲心臟期刊(EuropeanHeartJournal)大前天(2024-1-17)發表Aerobic,resistance,orcombinedexercisetrainingandcardiovas...