先吃肉或先吃菜竟然有差吃對順序「易瘦體質」養出來| ET Fashion健康雲
▲吃飯掌握進食順序,易瘦體質輕鬆養出來。(圖/unsplash、pixabay)
記者蔡惠如/綜合報導
冷呼呼的天氣,多數人的食慾也開始催出來,或許在較厚重的外衣下,我們可以稍微減輕一點外在壓力,但如果能知道一些輕鬆保持身材的小秘訣,當然是更好的選擇,很多人都知道控制體重,需要注意碳水化合物的攝取,但其實先吃菜或先吃肉,也會有瘦身或控制體重的差異,通常你是哪一派?
會注重體態的人,一定聽過這樣的進食順序,先喝湯之後,再吃菜、之後再吃肉,最後才是能填飽肚的碳水化合物,像是白米或是麵食等,先把肚子的空間塞滿,自然在最後吃進去的碳水化合物就會自然減少。
而根據《腸胃道及肝臟生理學雜誌》所刊載的一篇文章表示,蛋白質分解後,能引起小腸及胰島腺的膽囊收縮素(CCK)受體敏感度增加,CCK在血液中濃度增加後,會使下視丘的飽足感中樞活化,進而喚起大腦要求身體停止進食的反應。
如果選擇先吃菜,其成分大多是水分跟膳食纖維,且體積較大,雖然熱量較低,卻因豐富的膳食纖維增進腸胃蠕動,加快排空速度,飽足感下降之後,反而會激發更多食慾,所以只吃菜不但容易出現飢餓感,而且還有可能讓你越來越想吃東西。
所以,先進食蛋白質,如肉、蛋、豆腐等,反而比菜更容易喚起飽足感,才能進而減少熱量的攝取,因為蛋白質含有胺基酸成分,可以促進膽囊收縮素分泌,啓動飽足感反應,讓進食步驟停止或減緩。
當然,這不是告訴你可以狂吃肉類,想要控制體重,你還是要選擇清淡的料理方式,此外嚴重三高、心血管疾病或腎性疾病的患者,也不適合先吃肉,因為肉類較容易含有隱藏油脂,吃多會容易使血管硬化,此類型的人在吃飯時建議先攝取蔬菜類。
▲不僅只有紅肉,包括魚、豆類、雞蛋也是蛋白質來源。
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