健康網》「芋頭燕麥粥」補膳食纖維! 穩三高還促排便
國健署說,除蔬果外,也可選擇未精製的全榖雜糧,如芋頭、玉米、馬鈴薯等取代精製澱粉如白飯;圖為示意圖。(圖取自freepik)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕年底聚餐、尾牙多,餐餐大魚大肉、高油高精製食物又少蔬果,膳食纖維攝取相比平時少!國民健康署在臉書專頁「食在好健康[1]」分享,除蔬果外,也可選擇未精製的全榖雜糧,如:芋頭、玉米、馬鈴薯等取代精製澱粉如白飯,也推薦民眾可以試試富含膳食纖維的「芋頭燕麥粥」,還能幫助三高控制、促排便。
●食材(兩人份):芋頭塊290g、燕麥120g、乾香菇8g(約4朵)、蒜頭25g、鹽巴、白胡椒適量。水1200毫升。
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●步驟:
1、芋頭去皮切塊、蒜頭去皮、乾香菇用熱水泡開。
2、將蒜頭放入水中熬煮30分鐘。
3、鍋中加入泡開的香菇、芋頭、鹽巴、白胡椒煮20分鐘。
4、倒入燕麥煮10分鐘後,料理即完成。
國健署指出,一人份的「芋頭燕麥粥」熱量為457.3大卡,營養成分包含11.8克蛋白質、7.8克脂質、84.6克碳水化合物、10.4克膳食纖維。除了芋頭富含鉀、鋅及膳食纖維等營養素,燕麥也是含有豐富的膳食纖維,對於三高控制、促進排便具有益處。
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