超商「3大通腸神物」之一！香蕉從青黃吃到黑斑顏色功效大不同| TVBS | LINE TODAY

平時在家中只要有香蕉的存在，不免常聽到「等放黃一點再吃」、「長斑點最好吃」等對話。香蕉軟糯香甜，並且含有豐富的營養素和膳食纖維，能快速補充體力。而台北台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純近日在臉書粉專發文表示，常聽說香蕉熱量很高、香蕉吃多會便秘、香蕉助排便、腸躁症要少吃香蕉，眾說紛紜，但其實關鍵在「香蕉的顏色」，青黃色含最多抗性澱粉、黃色有高可溶性纖維、棕色帶斑點抗氧化最強，功效大有不同。 黃郁純補充道，香蕉是高纖水果，提供豐富的鎂和鉀，也因此與地瓜、優酪乳並列為超商三大「通腸」首選。

青黃色香蕉　最多抗性澱粉

很多人認為，青黃色香蕉別吃，沒熟、口感硬、有澀味。但其實青黃色香蕉能提供充足的飽足感，且擁有最高抗性澱粉與益生元，到達大腸發酵成為腸道菌種的養分來源。但因抗性澱粉消化較慢，因此推薦腸躁症患者、腹瀉食用，消化不良者則少攝取。

黃色香蕉 含高可溶性纖維

香蕉變黃成熟後容易消化，富含抗氧化劑與可溶性纖維，順暢消化，此時的口感最佳。不僅擁有豐富維他命B群促新陳代謝、助蛋白質合成、提升免疫，同時高鉀及鎂、消除疲勞、減少運動抽筋、消水腫、代謝多餘水分，可說是營養組成價值最豐富的階段。

棕色帶斑點 最高抗氧化劑

香蕉深黃、偏棕色，或者帶有斑點是成熟狀態，內含最高水平的抗氧化劑、高度糖分、多酚，果皮的黑斑是抗氧化物質凝集素，這時最好消化。當中，磷脂質能抑制胃潰瘍，果膠與可溶性纖維能吸收水分、助排便，所以很推薦長者、胃部不好者食用，也是痔瘡手術、肛裂／瘻管手術後的推薦飲食指南，腸躁症者則不建議。

最後，黃郁純也總結，下次民眾在選購香蕉時，記得注意香蕉的3種顏色變化，可能會對腸道有異想不到的加分效果！但也溫馨提醒，香蕉的熱量不低，故建議一日以3-4根為限。

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