健康網》冬季特調! 耶誕熱紅酒禦寒中醫解密添加料
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紅葡萄酒加入丁香、肉桂等香料及水果片,煮滾後加入糖,就是可口的禦寒熱飲;圖為示意圖。(圖取自freepik)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕迎接耶誕佳節,在溫馨浪漫的節日,喝上一杯耶誕紅酒,暖心也暖胃!東霖馬光中醫診所醫師黃佳華表示,香料熱紅酒是歐洲人冬天必喝的熱飲,耶誕市集、耶誕派對絕對少不了它的身影,近年來也逐漸在台灣盛行。其實自己煮熱紅酒很簡單,只要掌握好4大材料,即酒、香料、水果、糖,在冷颼颼的天氣,在家就能享受這道美味佳餚。
添加中藥材辛香料 暖脾胃黃佳華指出,熱紅酒的英文名稱是「Mulled wine」,更準確來說,應稱為香料酒,因為大部分都會以紅葡萄酒為基底,故又以此稱之。相傳熱紅酒起源於一世紀的希臘,人們在飽餐一頓後紅葡萄酒常常會喝剩,為了避免浪費,於是加入香料、果片,逐漸發展成美味可口的禦寒聖品。其中使用辛香料不乏一些道地的中藥材,常見的如:丁香、肉桂、八角、生薑、豆蔻...等。其功效如下:
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丁香:可溫脾胃降逆、散寒止痛。
肉桂:可補腎陽、溫通氣血經脈。
八角:又稱大茴香或八角茴香。可理氣止痛散寒。
生薑:可溫胃散寒、止嘔。
豆蔻:可選用肉豆蔻或白豆蔻;兩者皆有暖脾胃、行氣功效。
冬令佳餚,熱紅酒食譜。(馬光中醫診所提供)
酒、香料、水果、糖這樣選黃佳華提到,熱紅酒4大材料,包含酒、香料、水果、糖。酒類選擇紅葡萄酒,市面上幾百元就能買的到,也可以替換成葡萄汁或蔓越莓汁,做成無酒精的熱紅酒。最常見的香料就是丁香、肉桂、豆蔻、生薑、八角,也可加入月桂葉、香茅、迷迭香等其他香料。而水果常見如柑橘類柳橙、檸檬,以及蘋果等,新鮮的水果或果乾皆可。至於糖選擇多元,砂糖、黑糖、冰糖、蜂蜜皆可,亦可直接加一點果汁做調味。
熱紅酒食譜(6人份)
紅酒一瓶:750ml。
肉桂:1根。
八角:2顆。
丁香:5~8顆。
白豆蔻:2~4顆。
生薑:3片。
甜橙:1顆(切片)。
蘋果:1顆(切片)。
冰糖:2湯匙。
作法:將材料準備齊全後,先倒入半瓶紅酒,再逐一加入香料與果片,中小火煮滾後,放入冰糖並適時用湯匙攪拌,以小火燉煮約10分鐘。最後再將剩餘紅酒倒入煮至冒煙,經典熱紅酒就完成啦,口味都可以依個人喜好再做調整。
●飲酒勿過量(根據國民飲食指標手冊:紅酒飲用男性一日不宜超過200ml;女性不宜超過100ml;孕婦禁飲酒)。
熱紅酒搭配起司會形成微妙香味刺激;圖為情境照。(圖取自freepik)
熱紅酒食物搭配有酒就要搭美食,黃佳華說,常見餐酒館會用紅酒搭配牛排、燉牛肉等餐點;歐洲國家也經常會搭配一些香料甜點,如聖誕鹹派、薑餅人、肉桂捲。起司類也是蠻多人喜歡,可與熱紅酒形成微妙香味刺激。如果怕這些食物較難準備,不妨走一趟超市賣場,堅果類與果乾類零食,如杏仁、葡萄乾、洋芋片,也都是不錯的選擇!
冬季暖身茶飲除了熱紅酒,黃佳華也建議冬季飲用下列兩款中藥茶飲,一樣可以幫助我們身體暖活起來!
1.紅糖薑茶
●材料:生薑5~8片、紅茶包1包、紅糖少許。
●作法:將上述藥材加入500c.c.水煎煮10分鐘,加入少許紅糖調味。
●功效:祛寒暖胃。
2.暖胃滋補茶
•材料:枸杞8粒、桂圓肉30g、紅棗6顆、黃耆2片。
•作法:將上述藥材加入500c.c.水煎煮10分鐘,待紅棗變軟後即可飲用。
•功效:暖胃健脾、益肝滋陰、補血補氣。
東霖馬光中醫診所醫師黃佳華。(馬光中醫診所提供)
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