健康網》春節年年有「魚」！ 漁業署曝台灣鯛營養一次看

漁業署表示，餐桌上常見的「台灣鯛」肉質鮮美、無細骨，含有人體無法自行合成的8種必須胺基酸，被視為優質的蛋白質來源。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕過年人團圓之際，桌上滿滿的年菜，可少不了魚料理，而過年吃魚意味著年年有餘！農業部漁業署表示，餐桌上常見的「台灣鯛」肉質鮮美、無細骨，含有人體無法自行合成的8種必須胺基酸，被視為優質的蛋白質來源。此外，它還含有維生素A、B1、B2、B6、B12、E，以及菸鹼酸、支鏈胺基酸、礦物質鈉、磷、鈣、鉀、鋅、鐵、鎂。

漁業署在臉書[1]發文指出，吳郭魚是一種統稱，非只單一品種，原產於非洲，屬熱帶魚類，全世界接近百種，其中可當作養殖對象的約有20種。而台灣養殖種類也非單一品種，其中較常見的為莫三比克吳郭魚或雜交種。1946年吳振輝及郭啟彰引進，從而得名為吳郭魚。

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漁業署接著說，吳郭魚是台灣主要淡水養殖魚類之一，也是世界性的重要養殖魚種，農業部於2004年選定吳郭魚為4大旗艦農產品之一，以台灣鯛之名積極拓展外銷。台灣鯛養殖地區主要以雲林縣、嘉義縣及台南市為主。

漁業署強調，台灣鯛繁殖力高，適應力佳，再加上養殖盛行，一年四季皆有產業，尤其在11、12月時，因6個月的養殖期剛好經過夏秋兩季，氣溫最適合台灣鯛生長，因此產量較高。

農業部[2]表示，台灣鯛所含脂肪量低，每100公克的魚肉片只有3.6公克脂肪，飲食較無負擔。脂肪少、蛋白質多，適量攝取能帶來增肌減脂的效果，因此深受減肥健身者的喜愛，同時也能幫助兒童及青少年發育。

至於如何保存？農業部說，若購買一整條台灣鯛，建議購買後應立即去魚鰓及內臟，並迅速進行低溫冷藏或冷凍方式。冷藏保存放在0至8°C的溫度下，約可保存3至5天；若是冷凍保存放在-18°C的溫度下，約可保存4至6個月。

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