喝豆漿、吃豆腐、黃豆那種CP值高又養生?這種吃法最能降糖尿病和心血管疾病風險
糖尿病心血管疾病患者風險中風建議現在缺血性黃豆吃豆腐 文章 參考資訊
喝豆漿、吃豆腐蛋白質好豐富,雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說,直接吃黃豆更好!黃豆本身就能提供足夠的蛋白質,而且含有高纖維,這是一般喝豆漿、吃豆腐都吃不到的。根據研究發現,每天只要吃11.1克納豆或是煮熟的黃豆,可以降低17%的心血管疾病風險,以及減少第二型糖尿病。
冬至過後心臟病、中風病例增 專家籲:快吃黃豆可預防
林旻樺說,進入冬天大家就愛吃補,但是身體燥熱常愈補愈上火,由於每年冬至後心血管疾病和中風患者激增,建議現在開始吃黃豆,能降低糖尿病、心血管疾病、缺血性心臟病和中風!
看更多:早餐吃什麼能降膽固醇?豆漿配3食材降三酸甘油酯 補蛋白質菜單公開[1]
她表示,包含黃豆、黑豆在內的大豆類是為數不多含有所有人類必需氨基酸的植物性食物,和肉、魚、蛋、奶同屬「完整性蛋白質」,也就是所謂的優質蛋白質,但不含膽固醇,又富含高纖維,可以說是補充蛋白質最佳選擇。
台灣也有國產黃豆 都是非基改
當然市面上豆漿、豆腐很多,很方便取得,但是林旻樺說,近年來台灣國產黃豆、黑豆產量增加,國產黃豆和進口黃豆最大的不同,進口黃豆主要進口國是美國和巴西,黃豆在當地是大量經濟作物,主要用來當飼料,很少像東方人用來搾汁做豆漿、豆腐,所以栽種時會使用農藥,如果要減少農藥使用,就要採用基因改良來預防蟲害,也就是「基改黃豆」。
但是國產黃豆全部採取非基改,生產具新鮮、低碳足跡的環保優勢,不少生產及加工業者通過產銷履歷驗證。建議可以選擇市面上有履歷證明的優良黃豆。
研究:多吃黃豆可降低心血管疾病、糖尿病、降乳癌和大腸癌
林旻樺說,美國近幾年開始鼓勵多吃黃豆來降低糖尿病、心血管等疾病,根據歐洲臨床營養雜誌刊登的一項文獻回顧整理10篇世代的研究顯示,吃黃豆可降低心血管疾病風險達17%。
看更多:大豆有哪些?料理多1步驟營養好吸收 不怕脹氣、放屁[2]
而美國國家醫學圖書館刊登的研究也提出每天攝取26.7克的豆腐或11.1克納豆者,相較於1~2周才吃1次的人,可降低心血管疾病風險18%、降低17%的第二型糖尿病發生率、降低13%的心臟病、降低21%的冠狀動脈缺氧,以及降低12%的缺血性中風率。
而女性最擔心的大豆雌激素會不會增加乳癌發生率?據近期亞洲研究發現,攝取黃豆可降低30%乳癌風險,並且愈年輕就開始吃黃豆更有幫助。而因為黃豆含有高纖維,根據刊登在2020年營養學雜誌中,由中國和日本前瞻性團隊的研究總結表示,食用黃豆有助於降低34%大腸直腸癌。
吃黃豆偷吃步:買納豆 自煮黃豆要浸泡半天
不過很多人買了黃豆回去,想要煮卻發現煮很久都不易爛。林旻樺建議想偷懶的人可以直接買納豆,如果自己買黃豆回家煮,一定要浸泡至少8~12小時,中間每3~4小時換水,或是放冰箱浸泡一整夜,第2天再拿出來用電鍋蒸或煮熟。可以直接加在飯裡拌成黃豆飯,或是用來煮黃豆排骨湯也非常好吃,素食者也可以用甘味蘿蔔乾,或是醃長豆等素材一起燉湯,味道都很不錯。
喜歡吃零嘴的人則可以洗乾淨以後用電扇吹乾,再用烤箱以100度烤15分鐘,再以200度烤15~20分鐘,中途要略翻面一下,聽到豆子嗶啵嗶啵裂開的聲音,就可以取出、放涼裝罐或食用。
看更多:豆腐功效補蛋白質、清熱止渴!醫曝豆腐禁忌 2種人少吃豆腐[3]
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家/林旻樺營養師
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】[4][5][6]
References
早餐吃什麼能降膽固醇?豆漿配3食材降三酸甘油酯 補蛋白質菜單公開 (health.tvbs.com.tw) 大豆有哪些?料理多1步驟營養好吸收 不怕脹氣、放屁 (health.tvbs.com.tw) 豆腐功效補蛋白質、清熱止渴!醫曝豆腐禁忌 2種人少吃豆腐 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)2024年1月2日 — ... 心血管疾病和中風患者激增,建議現在開始吃黃豆,能降低糖尿病、心血管疾病、缺血性心臟病和中風! 看更多:早餐吃什麼能降膽固醇?豆漿配3食材降三酸 ...
2023年12月25日 — ... 心血管疾病和中風患者激增,建議現在開始吃黃豆,能降低糖尿病、心血管疾病、缺血性心臟病和中風! 看更多:早餐吃什麼能降膽固醇?豆漿配3食材降三酸 ...
2021年12月15日 — 由於豆腐乳鈉含量較高,因此有罹患心血管疾病風險的人,如糖尿病、高血壓,以及腎功能不好的患者,建議要少吃。 (2)豆腐乳可能含有異黃酮,但含量 ...
2022年9月5日 — 研究顯示,對於高血壓、高血糖、慢性腎病、心血管患者而言,攝取蛋白質食物可改善、緩解疾病。陳宗裕指出,坊間謠傳吃豆類會痛風,其實並不會,研究發現吃 ...
2022年5月11日 — 遠離中風、心血管-豆類及豆製品營養#膳食纖維、鈣質‼️ 最新版剛出爐的2022 「台灣高風險病人血脂異常臨床治療指引」將高風險族群: #缺血性腦中風、 #冠 ...
2020年6月5日 — 4 種食物改善腦血管健康 · 含鎂食物/豆類、全穀類:鎂是維持人體生命活動的必需元素,具有調節神經和肌肉活力的作用。 · 含鉀食物/深色蔬菜:芹菜、菠菜、 ...
【糖尿病基礎衛教入門心法第7篇】吃素必需吃豆仁或豆腐、豆乾類 ... 心血管病猝死的風險。 或者以上皆非,但是老是與543 ... 糖尿病患者遵循醫囑採用適醣均衡飲食、吃白飯及 ...
糖尿病心臟不舒服糖尿病心血管併發症糖尿病血管硬化黃豆期貨新聞黃豆新聞黃豆價格大跌心血管疾病食譜糖尿病小血管病變心血管疾病 食療糖尿病血管病變機轉 [no_relate_sql.name;block=a]
丹商諾和諾德NovoNordisk投資超過420億丹麥克朗-經貿透視雙周刊
1、該公司卡倫堡廠建於1969年,佔地1,600,000平方米,主要生產肥胖、糖尿病和生物製藥品,目前該廠擁有約4,400名員工。擴建...
更年期怎麼吃?營養師授4招緩解身心不適、降低「這些」疾病威脅-AM730
營養師授4招緩解身心不適、降低「這些」疾病威脅.分享:.健康飲食.攝取天然雌激素、高鈣、維生素D食物,健康飲食三少一多,...
【易誤解】網傳影片:免疫力最喜歡的主食?僅強調特定種類!專家詳解均衡飲食-MyG...
101,1,165,2,311,3,3D,1,5G,2,7-ELEVEN,1,二氧化碳,2,人工智慧,1,人民幣,1,十足目虹彩,1,三重,1,上海,3,下雨,8,下雪,2,口罩,...
罕病律師陳俊翰40歲驟逝!健保最貴藥物1劑4900萬就用在此病
罹患罕見疾病脊髓性肌肉萎縮症的律師陳俊翰,春節期間因感冒引發併發症病逝,得年40。兩年前陳俊翰放棄美國對罕病病患周全的...