降膽固醇、減少肝脂肪堆積!女星公開養生法「1排毒蔬菜」吃進6好處 - 早安健康
趙露思是劇組公認的「養生達人」,除了冬天時會泡腳、保溫瓶不離身外,還特別喜歡吃香菜。她受訪時聽到有「反香菜聯盟」覺得不可思議,幽默笑道:「組織第一個暗殺掉的目標就是我吧」,從言談中感受得出她是個十足的「香菜控」。
香菜冬季品質佳!營養師:有降血脂、護腦等6大益處
香菜評價兩極,儘管曾名列網友「最害怕蔬菜」排行榜榜首,卻也受諸多民眾擁護,成為麵線、湯品等料理必加的辛香料,擁有提香、提鮮、增色等重要任務。根據農糧署資料,雖然香菜一年四季皆可種植,不過它喜歡冷涼、怕雨水,冬季的香菜品質最好。
香菜不僅富含維生素C、B1、B2等營養素,營養師林雨薇於臉書專頁進一步說明,香菜整株都可食用,包括葉子、種子、花等,歐洲、中國藥典均紀載,香菜有食療、保健等多種用途。不過,香菜各個部位蘊含的營養素仍不大相同,以台灣常食用的香菜葉來說,因具備多種植化素、植物固醇、類胡蘿蔔素、癸醛,能帶來6大益處:
降血脂:香菜葉擁多種植物固醇營養素,能減少小腸吸收膽固醇、增加膽固醇排出。豆固醇可減少肝臟膽固醇合成,降低總膽固醇含量;多酚化合物能減少脂質過氧化,從而預防血脂過高、血液黏稠。 提升身體還原保護力:香菜葉中有多種肉桂酸類物質(如咖啡酸、綠原酸等)、類黃酮,能增加抗氧化能力,幫助身體清除自由基。 保護腦神經:動物實驗發現,香菜能增加細胞抗氧化酵素活性,對腦神經有保護作用。 類似降血壓藥物作用:香菜葉中的槲皮素、芸香苷、芹菜素、木犀草素等類黃酮物質,能調控一氧化氮產生、促進動脈舒張,對心臟有保護作用。 減少肝臟脂肪堆積:槲皮素能減少肝臟脂肪酸合成、降低肝臟脂肪堆積。 保護眼睛:含有葉黃素、玉米黃素等類胡蘿蔔素,能增加視網膜色素沉積。雖然香菜營養豐富,不過實驗目前仍以動物實驗為主,民眾可當成菜餚配菜,或放入湯中食用即可,不須刻意過量攝取。
香菜3保存竅門久放不枯萎;譚敦慈香菜料理前必燙過
香菜買回家後,若放著不管容易變黑、枯黃,農糧署建議,可透過3竅門,讓香菜維持新鮮不枯萎:
冷藏:噴上水後以白報紙包裹,放入塑膠袋中綁緊冷藏,可保存3~5天。 泡飲用水冷藏:去除黃葉,清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒。每3天換一次水,可保存2~3週。 冷凍:清洗擦乾後,去除根部再切段,放入保鮮袋冷藏,可保存約1個月。香菜除了加入麵、湯品中外,還可以怎麼吃、怎麼料理呢?林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾受媒體訪問分享,她喜歡將香菜根部切除,用流動清水清潔後,用滾水簡單燙一下再泡冰水,即可避免香菜入菜後變得爛爛的。
燙過的香菜除了可加入牛肉湯、海鮮湯做成湯底外,也可切碎,搭配酪梨、番茄、洋蔥、檸檬汁自製酪梨莎莎醬。農業部則曾分享「香菜烘蛋」食譜供民眾參考:
香菜烘蛋材料
香菜烘蛋作法 香菜、青蔥洗淨切末,所有材料均勻混和。 熱鍋後將混和蛋液倒入鍋中,以中小火煎熟。 煎至完全凝固後翻面,兩面烘至金黃色即可起鍋。
參考資料:女神趙露思力抗「反香菜聯盟」!曝鍾愛這1道暗黑料理[2] 看了就想逃!網友最討厭的蔬菜 香菜、茄子、苦瓜入列[3] 鮮享農YA - 農糧署 - 談到臺灣小吃 不可或缺靈魂配角「芫荽 (香菜)」[4] 林雨薇 營養師 - 許多人鬼見愁的蔬菜香菜冬天推薦 你喜歡吃嗎? 還是被氣味震攝不敢碰?!... | Facebook[5] 鮮享農YA - 農糧署 - 香菜控 看過來 教你「香菜(芫荽)」保存小竅門芫荽又名香菜... | Facebook[6] 香菜烘蛋 (農業兒童網)[7]
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References
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