蘋果常見1吃法太可惜!營養師搖頭:等於把「營養丟進垃圾桶」 | 三立新聞網| LINE TODAY
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生活中心/張家寧報導
香甜爽口的蘋果富含豐富營養,深受許多民眾喜愛,而不少人吃蘋果時都會選擇削皮,對此,有營養師就指出,蘋果皮的多酚含量是果肉的6倍,直呼「別再把營養丟進垃圾桶」。
營養師建議蘋果應連皮一起吃。(圖/翻攝自pixabay)▲營養師建議蘋果應連皮一起吃。(圖/翻攝自pixabay)
營養師酈月慧過去曾在臉書粉絲專頁發文表示,水果的營養都在皮裡,因此蘋果削皮吃的方法等於把營養都丟到垃圾桶,她接著提到,蘋果含豐富的酚類化合物,研究顯示多吃蘋果可降低心血管疾病、冠狀動脈整體總死亡率與血栓性中風的風險,而「蘋果皮中的多酚含量事果肉的6倍」。
酈月慧表示,蘋果皮含有多種抗氧化物,包括花青素、原花青素,研究發現,這些抗氧化物能中和自由基引起的氧化損傷、抗發炎,可以預防發炎性腸道疾病、維護腸道黏膜;而果皮中的類黃酮更是果肉中沒有的營養,有助於維持人體正常血壓。
酈月慧接著提到,蘋果皮含2α-羥基熊果酸,為三萜類化合物,具抗腫瘤作用「能預防癌症」,研究指出,蘋果攝取量與肺癌發生機率呈反比;此外,果皮中的維生素A有助黏膜健康、維生素C可促進免疫細胞成熟分化、豐富的水溶性膳食纖維則有助於降低膽固醇、穩定血糖。
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