健康網》愛吃紅肉、加工肉會增大腸癌風險! 研究:每天別超「這量」
研究指出,食用紅肉或加工肉類都會增加患大腸癌的風險。若要吃紅肉,每週應限制在3份,也就是約350-500克的熟肉重量,並盡量少吃或不吃加工肉類;圖為示意圖。(圖取自freepik)
劉力仁/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕吃肉總挑培根、香腸等加工肉或「紅肉」?馬偕醫院營養師趙強引述研究,強而有力的證據顯示,食用紅肉或加工肉類會增加患大腸癌的風險。建議可多選擇魚肉、雞肉、豆類,作為良好蛋白質來源。若要吃紅肉,每週應限制在3份,也就是約350-500克的熟肉重量(每天75克以內),並盡量少吃或不吃加工肉類。
趙強於臉書粉專「趙強營養師這樣說[1]」整理研究,強調此建議並不是要完全避免食用肉類。肉類可以是營養的寶貴來源,尤其是蛋白質、鐵、鋅和維生素B12。
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所謂紅肉指的是所有哺乳動物的肉類,包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、羊肉、馬肉和山羊肉。而加工肉類則是經過鹽醃、醃製、發酵、燻制或其他加工處理以增強味道或延長保存期限的肉類,可以包括火腿、臘腸、培根和某些香腸,例如熱狗和香腸。
趙強指出,此一紅肉攝取量的建議,目標是「取得平衡」,食用紅肉好處在於,其包含許多必需的巨量和微量營養素,壞處則會增加大腸癌和其他非傳染性疾病的風險。
肉類非必需 食物精心挑也能獲相同營養趙強說明,對於食用紅肉的人來說,瘦肉比肥肉更好。家禽和魚類是替代紅肉的好選擇。蛋和乳製品也是蛋白質和微量營養素的寶貴來源。
肉類可以是營養的寶貴來源,尤其是蛋白質、鐵、鋅和維生素B12,然而,食用肉類並非健康飲食必要組成部分,選擇無肉飲食的人,可藉著精心選擇食物獲得足夠的上述營養素,也可以藉著混合食用豆類、穀類,獲得足夠的蛋白質。其中,鐵質也存在於許多植物性食物中,雖然其生物利用率不如肉類中的鐵。
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