長期吃素卻高血脂、高血壓？專家揪元凶！推杏鮑菇1料理少負擔、好保存

美味好吃的素肉乾要怎麼做？生機飲食專家王明勇老師教大家在家裡自己做，味道非常鮮美的「杏鮑菇素肉乾」，低油、低糖、低鹽，還能促進排便，非常適合大家解嘴饞，又吃得健康無負擔。

 

杏鮑菇料理推薦，這樣保存放更久

一般肉乾雖然好吃，但加工肉品總是令人擔憂，除了含有添加物，太甜、太油也讓不少人卻步！王明勇說明，有別於傳統天然防腐作法是加入大量的糖、鹽，讓細菌活性降低等作法，杏鮑菇素肉乾是採用讓水分變少的方法，製作上盡量讓杏鮑菇乾透，方便罐裝保存！

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食材

杏鮑菇5根、鹽1小匙、五香粉2小匙、胡椒粉1小匙。

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作法

1.杏鮑菇洗淨後頭尾切除，再縱切對半，依照紋路縱向剝開，形狀會變得像肉條。如果想要肉絲的口感，就再剝細一點。

2.杏鮑菇放在盤中，使用微波爐加熱5分鐘，會看到裡面產生很多杏鮑菇精華液體，倒出來可做高湯使用。

3.如果倒掉杏鮑菇精華後，想要呈現再乾一點的質感，可再微波2分鐘讓它乾透。

4.接著乾鍋炒杏鮑菇至表面出現淡黃色狀態，乾炒過程中撒上少許鹽。如果不想用平底鍋炒，也可以平鋪在烤箱，烘乾即可。

5.炒乾或烤乾的杏鮑菇裝入容器中，加入五香粉及胡椒粉，蓋上瓶蓋搖勻即完成。

 

長期吃素吃太多加工品，反害罹高血壓、高血脂

越來越多人因為信仰、環保或健康等因素，開始吃素食。王明勇說明，吃蛋奶素其實是滿健康的飲食模式，但臨床上發現，有許多長期吃素的族群反而高血脂、高血壓比例偏高，後來發現原來是素食的加工品攝取過多造成。

 

王明勇坦言，不論是葷素的加工食品，都普遍偏鹹、甜、油，因此建議盡量攝取天然的食材。若真想解嘴饞，就在家自己DIY杏鮑菇素肉乾。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王明勇的健康三好生活[4]

 

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References

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