雞排第3名！10大食物「正殺害腎臟」 醫：相信你都有在吃

▲醫師警告，少吃以下10種食物，才能避開洗腎危機。（示意圖／記者沈繼昌攝）

記者李佳蓉／綜合報導

腎臟科醫師洪永祥指出，人們出生約有200萬顆腎絲球，要用一輩子，然而它「死掉一顆就少一顆」不會再生，隨著人類壽命延長，腎臟的「存款」要省著點用，老了才能避開洗腎危機。他盤點「10種食物」正緩慢殺害你的腎臟，前3名分別是炸雞排、拉麵以及國民飲料珍珠奶茶。他警告，任何一種都別成為每天吃的常規飲食「那是非常恐怖的」。

洪永祥醫師今（8）日在粉專《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法[1]》發文表示，台灣每9個人中就有1人慢性腎衰竭，卻認為「每天都在吃這些食物也都沒事啊」。他忍不住直言，不是沒事，只是緩慢在破壞而不自知，並示警常吃這類食物，會口渴、水腫、變胖、小便出現泡泡，腎功能退化得比同齡者還快。

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洪永祥盤點「10大食物」超級傷腎，並大膽推測「相信很多你都有在吃」。他提醒，為了腎臟健康，勿輕易放進口中，就算偶爾嘴饞吃了也務必多喝水、運動增加代謝：

第10名：早餐穀物

早餐穀物包含玉米片、小麥片、燕麥片等主要成分為裹上糖的碳水化合物，「絕對是最糟糕的披著羊皮的狼」。主打健康的穀片，宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，讓人誤以為跟天然的糙米、燕麥、五穀米等同樣富含高纖、維生素、礦物質、蛋白質。但根據董氏基金會調查發現，半數市售早餐榖片，每100公克鈉含量達500毫克以上。

2006年英國的消費者雜誌檢視275款早餐麥片，發現「以兒童為銷售目標的早餐麥片中，將近90%含高糖、13%含高鹽、10%含高飽和脂肪。」這些實際上都是高油鹽糖的加工食品。

第9名：蔥花肉鬆捲、奶酥麵包

台式蔥花肉鬆捲鬆軟的口感，是因含有豐富油脂，並抹上美乃滋使質地更加柔軟，加入肉鬆讓它直接奪得麵包界熱量冠軍（565大卡）。另外，日式麵包無論是奶酥、紅豆、芋頭、克林姆都是超高油鹽糖的食物，其中第1名就是奶酥麵包（540大卡），內餡主要由奶油、奶粉、糖混合製作而成，再加上麵包原有的熱量，不但吃進高熱量，內餡更含有較多的反式脂肪、飽和脂肪酸，吃多造成腎臟極大負擔。

第8名：燒餅油條

在麵粉中加入油脂揉成麵糰，再丟入油鍋中炸，油溫越高風險也越高。除了一份燒餅油條的卡路里為500～600大卡，高溫油炸更產生丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險。另外，很多食品業者為了增加油條酥脆口感，會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑，一旦攝取過多，恐影響腦部和腎臟，誘發失智與腎衰竭。

▲鍋貼是澱粉包油脂，恐吃出高血壓、高血脂與糖尿病。（示意圖／翻攝自pixabay）

第7名：鍋貼

包餡食物如鍋貼、水餃、小籠包，當澱粉緊緊包裹著五花肉，一點油脂都不漏，吃下肚超級傷腎。高熱量包餡食物傷腎第1名就是鍋貼，一份高達750大卡。包餡食物是國人三餐的方便選擇，經常攝取是造成代謝症候群的常見原因，吃著吃著就吃出肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，腎功能一天一天地流失。

第6名：肉鬆、肉乾與香腸

肉鬆使用大量的油、醬油、糖與鹽調味，加工過程中胺基酸、維生素營養幾乎耗盡，只剩下高油鹽糖調味，尤其是糖尿病及腎臟病患者就不宜食用肉鬆。同樣的，肉乾與香腸也是高油鹽糖加上高溫加工的紅肉，吃完口乾舌燥。有研究發現，除了致癌風險外，會引發身體慢性發炎，如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病及癌症等。

▲鐵板麵是醫師心中最傷腎早餐。（示意圖／本報資料照）

第5名：鐵板麵

鐵板麵是洪永祥心中「所有早餐中最傷腎的食物」，高油鹽糖全包了，除了每100公克的油麵就有361卡的高熱量外，鈉含量更是高達712毫克，且調味包通常是預先做好的，裡面有各種調味成分與勾芡，不僅很油也很鹹、熱量驚人，再經過鐵板上高溫烹煮，容易卡上陳年焦炭，異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴，增加罹癌風險。

第4名：三寶飯

一份三寶飯960大卡，加上配菜後熱量約在1330大卡，一餐就吃掉一天兩餐份的熱量。主餐烤鴨、烤雞的脆皮是因為醃料中含糖，經過烘烤後雖然香氣十足，但熱量也是驚人；叉燒是由五花肉製成，本身為高脂肉類。傷腎不只來自熱量，最後會淋上高鹽高糖的美味醬汁，建議盡量少吃，以及避開肥肉、雞皮、鴨皮。

▲高熱量油炸物，不只傷心肝也傷腎。（示意圖／記者許力方攝）

第3名：炸雞排

堪稱「邪惡國民美食之最」的炸雞排，是許多人的宵夜聚會首選！但2012年台中市一名12歲女童，每天下課都會買雞排或鹽酥雞吃，一星期4～5次，結果在一次感冒中引發尿毒症，檢查發現腎臟已壞死，未來都要洗腎。原來女童患有慢性腎臟病，加上每天攝取高熱量油炸物，導致腎臟無法負荷，整個腎功能就耗盡。

裹著澱粉、經過油炸的雞排，一片熱量平均可達630大卡。然而可怕的不單是熱量，雞排的獨家調味又甜又鹹的高鹽糖，若油品又不按時更換，回鍋油更含有致癌物與重金屬，經常吃會發胖，傷肝腎、傷心血管，提升致癌率。

第2名：日式拉麵

大家一定有印象，吃完拉麵超口渴！而拉麵愛好者還會把湯喝到見底，一碗拉麵鈉含量就高達2000～4000毫克，但很多人吃著吃著已習慣拉麵的鹹度，接著血液中的鈉離子就飆高。高血鈉除了造成腎臟負荷、傷血管，更易引起水腫、高血壓與痛風的發作，是傷腎大魔王。

第1名：珍珠奶茶

冠軍珍珠奶茶不僅僅是它本身傷腎的邪惡成分，比起前面9種食物，應為台灣人攝取頻率最高的傷腎食物。一杯珍奶熱量高達783.2大卡，其中的「奶」是以奶精製作，不論是粉狀或液狀都屬於油脂類、而非奶類，雖然現在已較少見反式脂肪製成的奶精，但一顆顆的褐色珍珠仍是高熱量來源。

此外，高果糖是傷腎的另一大原因，根據世界衛生組織建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量，不宜超過每日熱量的5%，若以成人一天所需熱量1800大卡計算，相當於精緻糖不超過90大卡（相當於22.5公克的糖），而一杯700c.c.珍奶的含糖量約50～60公克，只喝半杯就超標。

珍奶中的果糖分子代謝會產生過多的磷酸三碳糖，促進肝臟內生性脂質合成，也會增加三酸甘油酯堆積、胰島素阻抗，提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險。這些慢性病症是傷腎的最大元兇。

▼珍奶中的油脂、澱粉與高果糖，都是傷腎兇手。（示意圖／本報資料照）

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