健康網》別跟南瓜硬碰硬！ 農糧署教2招軟化外皮輕鬆切
農糧署表示，想輕鬆切南瓜，建議先將它洗淨，再用「電鍋蒸」或「泡熱水」2個方法，軟化外皮、減少乳汁沾到手。（圖取自freepik）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕南瓜營養豐富，無論水煮、清蒸或煎烤都相當美味，但南瓜外皮相當厚實堅硬，處理起來其實很費力。對此，農糧署表示，別再跟南瓜「硬碰硬」，想輕鬆切南瓜，建議先將它洗淨，再用「電鍋蒸」或「泡熱水」2個方法，軟化外皮、減少乳汁沾到手。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出，南瓜家族種類多，顏色與造型變化，可謂瓜類蔬菜之冠，國內主要栽培以中國南瓜品種，肉質較粗，烹調時果肉較能維持完整。其次則為印度南瓜（西洋南瓜），質地較為粉嫩、易破碎，常應用於濃湯或做餡料。
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農糧署表示，想輕鬆切南瓜，建議先將它洗淨，再用「電鍋蒸」外鍋5分之1杯水，蒸煮約3至5分鐘即可取出；或「泡熱水」倒入滾水高於南瓜，蓋鍋蓋靜置2分鐘，以冷水沖洗後即可取出。透過2個方法，軟化外皮、減少乳汁沾到手。
農糧署接著說，南瓜富含鉀、β-胡蘿蔔素等營養。料理方式也多元，可做成濃湯、金沙南瓜、沙拉或甜點等，香甜綿密、可鹹可甜，是營養又美味的食材。以下為3個南瓜料理食譜：
●南瓜濃湯：將奶油炒香，洋蔥丁、蒜末與蒸熟南瓜、豆漿打細後調味。
●金沙南瓜：將南瓜條裹地瓜粉，熟油鍋炸至金黃，鹹蛋黃炒至起泡，與南瓜拌炒。
●南瓜起酥派：南瓜蒸熟壓泥，加糖包進起酥，劃刀全火烤12分鐘即可食用。
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