墨西哥飲食文化|那些不能錯的冷飲熱飲!Bebidas飲料篇 - 方格子
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繼上一篇墨西哥飲食文化|玉米的百變世界—熱食篇 ,我們知道墨西哥人可以把玉米發揮得淋漓盡致,用玉米做出各式各樣的料理,而在他們的日常生活中,飲料(Bebidas)也是不可或缺的一部分,常常去餐廳吃飯,除了點餐之外店員還會問你要什麼樣的Bebidas,這一篇要來介紹的除了有玉米做的飲料之外,也有墨西哥常見還有我自己私心喜歡的飲料們![1]
1.tejate
這是一個從阿茲特克文明時期就流傳下來的飲料(超級傳統、古老的飲料!),一進到瓦哈卡市場的時候,處處可以看見街頭小販在街頭販賣,一般都會用一個大盆子裝,這就是tejate!通常店家都會用碗盛裝給客人,飲料的成分主要為玉米、可可、花草等,所以喝起來有點甘甜的滋味。個人很喜歡他們用葫蘆製成的美麗小碗當作舀飲料的瓢子,整個超可愛的!
2.atole
是一種用玉米做成的飲料,喝起來的口感濃稠,比較接近米漿的狀態,大多是熱飲,而有些店家的atole還會有米粒沉澱在杯底,很像在喝甜甜的粥XD,有些店家也會做成不同口味的,在墨西哥期間有喝過巧克力口味、焦糖口味、芭樂口味,天氣冷的時候,喝一杯atole真的是超級幸福!
3.Champurrado
一種墨西哥的巧克力飲品,除了巧克力之外有添加玉米澱粉、墨西哥的紅糖(Piloncillo),還有肉桂,也是一款聖誕節會準備的飲料之一。曾經我實在是分不出Champurrado跟巧克力atole的差別是什麼,於是問墨西哥當地的朋友這個問題,她就回答我巧克力atole主要是以玉米澱粉為主加上巧克力,Champurrado是以巧克力為主再加上玉米澱粉。Champurrado在一般餐廳比較難找到,在離開墨西哥之前終於被我點到一杯Champurrado,紅糖跟巧克力的味道真的濃郁很多,也比較甜一些。
4.horchata
是一種用米做成的飲料,一開始聽到以為會像是米漿那樣的口感,但其實horchata的口感喝起來比米漿更清爽一些,不是濃稠感,反而帶有一種沙沙感,這種沙沙感的由來是因為horchata是用「生米」做成的,聽到的當下直接嚇傻,什麼!生米居然也可以做成飲料?上網查了一下才知道原來他們會把米先浸泡後再打成汁,過濾後加入糖、肉桂、牛奶等材料就是一杯horchata。
5.horchata con tuna
在瓦哈卡市區的街頭,或是市場裡,常常會看到路邊攤賣一桶粉紅色的飲料,這是horchata的另一種口味,因為實在太好奇這種粉到不行的飲料到底是什麼,硬是要點一杯來喝喝看。原以為是什麼食用色素調出來的飲料,但其實這是用天然的植物調製而成的-西班牙文裡叫做「tuna」,是仙人掌上的粉紅色的果實,將這種果實加上乳白色的horchata,就成了粉紅色的夢幻飲料。
6.agua de jamaica
agua是西班牙文「水」的意思,jamaica是牙買加,而這個飲料就是洛神花茶!剛到墨西哥的時候,看見一間餐廳裡每一桌都有一個謎樣的粉紅色飲料,於是忍不住詢問店員那是什麼可不可以來一杯(就是一個跟風的心態XD),結果一問之下才知道原來這就是洛神花茶,洛神花茶在墨西哥真的是一個很常見的飲料,不管是餐廳、小吃店,超市都可以看見他的蹤影,消暑又解渴。
7.agua de Guayaba
Guayaba就是芭樂,墨西哥的芭樂跟台灣不太一樣,尺寸比台灣芭樂小一點,表皮比較黃,整顆果實軟軟的且香氣十足,因為太喜歡Guayaba,所以如果店家剛好有芭樂汁,絕對是會點一杯來喝!
8.ponche
ponche其實就是水果茶的概念,裡面放了芭樂、蘋果、鳳梨、肉桂、蜜餞、甘蔗等等,然後熬煮將水果煮爛,甜味就會通通跑到飲料裡。第一次在墨西哥喝到ponche是在瓦哈卡的山區小鎮,那時候山上剛好下雨又超冷,看完亡靈節的表演之後,我們就到街頭走一走,發現了這個暖心的飲料,在山上喝到後真的是難以忘懷,只要到山下在餐廳看到ponche一定都會來一杯,但是有些店家的ponche可能是用粉調的就沒那麼好喝。這是聖誕節會喝的一種飲料,所以有些店家要靠近聖誕節才會準備。
9.michelada
再來介紹這一款超級墨西哥的調酒,以啤酒為基底,加入檸檬、番茄汁、還有辣椒醬(?),這真的是突破我對飲料的理解,沒想到居然連飲料都能加辣椒,真不愧是喜歡酸酸辣辣鹹鹹口味的墨西哥人,而在這款調酒的杯口,有些店家會用鹽巴、墨西哥酸辣粉tajin,或是一種酸酸甜甜叫做Chamoy的醬,讓喝調酒的時候可以多一個層次的味道。這款調酒好多墨西哥朋友都激推,但是....我真的覺得跟我本人口味不合哈哈。
以上是我在墨西哥嚐到覺得很特別的飲料們,有使用當地食材的、有超級墨西哥口味的,冷飲、熱飲、有酒精、無酒精都各有特色,如果有人知道其他墨西哥特別的飲料,歡迎跟我分享~
References
墨西哥飲食文化|玉米的百變世界—熱食篇 (vocus.cc)4 天前 — 墨西哥飲食文化|那些不能錯的冷飲熱飲!Bebidas飲料篇在墨西哥人的日常生活中,飲料(Bebidas)是不可或缺的一部分,常常去餐廳吃飯,除了點餐之外 ...
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