清爽美味!日式紅蘿蔔燉肉| iCook 愛料理
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日式紅蘿蔔燉肉(減脂少油法)
想吃入口即化的滷肉,又不想「肥油上身」,只要多一道手續就可以清爽地享受美味燉肉喔。
食材
豬五花肉塊, 約800公克
紅蘿蔔, 約3條
蒜頭, 約4到5粒
葱段, 適量
紅辣椒, 2小條
其他(水煮蛋), 適量
醬汁調味, 分組1
分組1
醬油, 約200cc
料理酒, 2大匙砂糖, 2大匙料理步驟
步驟 1:分享一個日本的婆婆媽媽們常用的「減脂燉肉法」,方法簡單卻可以去除多餘油脂,又保留豬肉風味。 這種方法做出來的滷肉,多吃幾塊也不會感到油膩,是一種舒服怡人的滋味。 方法非常簡單,重點在於「先燙煮,撈油,後燉燒」 這種方法除了減脂之外,最讚的一點就是充分利用食材,一點都不浪費喔。
步驟 2:撈起來的豬油,清澈乾淨,另外保存,可以拿來炒菜、拌麵、做燒餅等等。 煮燙豬肉的清湯,可以拿來做為「高湯」,做湯麵湯底,做成菜餚的調味都是美味加分。 這次加入紅蘿蔔當做副菜一起燉滷,也可以換成白蘿蔔、玉米、馬鈴薯等等都很適合。 做法流程可看照片旁說明喔~~
步驟 3:豬五花肉切成厚度約3公分寬的塊狀,然後放入滾水中川燙3分鐘,待水滾開後,撈起。用冷水沖洗一下豬肉表面,滴乾表面水氣,再放入鍋中,加入水淹過豬肉,放入2大匙料理油和幾粒蒜頭(份量外),開中大火煮到水滾開後,加蓋轉中小火煮至豬肉塊全熟,全程大概30分鐘左右。關火打開蓋子,放涼之後連用鍋子放入冰箱。
步驟 4:隔天早上看到表面上會結成一層豬油,輕鬆可撈起來,撈起來的豬油另外放在容器中拿來炒菜或做其他用途。豬肉撈起來,放在滷鍋中,之前的鍋子留下來的清湯,就是美味高湯,可以拿來做湯麵或是煮成湯品都非常美味。
步驟 5:撈起來的豬油(拿之前拍的照片)
步驟 6:滷鍋中加入之前的豬肉清湯(或用水代替,量要淹過肉)、醬油、砂糖、酒、蒜頭、葱段、辣椒等,蓋上蓋子,中小火燉肉約20分鐘。(醬油按鹹度不同,請自行酌量調味)
步驟 7:我用的是細葱,所以綁在一起,滷完之後就可以拿起來,用一般的珠葱更好。
步驟 8:時間到了再放入紅蘿蔔(切塊)。
步驟 9:也可以放入水煮蛋一起滷。蓋上蓋子保持中小火,蓋子留一小纄,滷至醬汁至約3分之1即可盛盤享用。
步驟 10:滷好的日式燉肉,一點都不油膩喔。 配上熱白飯,大口享用!!
步驟 11:日式燉肉便當完成,清爽入味又下飯。今日愛妻便當菜色 主菜:日式紅蘿蔔燉肉 主食:大麥薏仁白飯 副菜:滷蛋 副菜:蜜汁堅果小魚乾 副菜:新鮮蕃茄 副菜:清燙花椰菜 副菜:醬燒香菇羊栖菜
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:清爽美味!日式紅蘿蔔燉肉[1]
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References
清爽美味!日式紅蘿蔔燉肉 (icook.tw) iCook 愛料理 (icook.tw) iCook LINE 官方帳號 (page.line.me)紅蘿蔔炒什麼好吃紅蘿蔔濃湯紅蘿蔔煎餅日式馬鈴薯燉排骨日式馬鈴薯燉肉電鍋大量紅蘿蔔料理紅蘿蔔菜單馬鈴薯燉肉詹姆士馬鈴薯燉肉電鍋吳秉承紅蘿蔔炒菇 [no_relate_sql.name;block=a]
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