養生/植物奶難取代牛奶 - 世界新聞網
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愈來愈多飲品主打「植物奶」,標榜健康、不會有乳糖不耐症。事實上,植物奶並不是「奶類」,而屬於全穀類,也就是富含碳水化合物,植物奶雖然有「奶」字,但完全沒有奶製品特性,像是沒有乳醣,蛋白質含量也極低。
●蛋白質含量低
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,千萬別以為喝植物奶可以取代牛奶[1],這觀念絕對是「錯誤」的,兩者完全是不同的東西。
植物奶的來源種類繁多,如豆類、堅果或是穀類。近年在咖啡[2]界非常流行的植物奶為「燕麥奶」,其主成分為燕麥、水、菜籽油等,後續經過食品乳化而成,因此口感激似牛奶。
蘇秀悅表示,燕麥奶在營養分類上屬於全穀類,蛋白質含量低,以240ml計算,蛋白質約1.29g,占整體約4%,熱量約落在127大卡。如果與全脂牛奶相比,以240ml計算,全脂牛奶的蛋白質約有7g,占整體19.2%,總熱量為151大卡。
杏仁奶的調製方式與燕麥奶有所不同,蘇秀悅表示,杏仁奶分兩種,一種以杏仁為主成分,用類似燕麥奶採取食品乳化加工的方式製成;另一種是以牛奶當作主成分,用杏仁當作調味,製成類似「果汁牛奶」。
想辨別購買的杏仁奶到底是哪一種,可以從營養標示中探尋線索。營養標示中,如果有添加脫脂奶粉,就屬於後者,以牛奶為基底的調味杏仁奶;如果標示中僅有杏仁與水以及添加乳化劑等,就屬於前者,不含奶的杏仁奶。
乳醣不耐症改喝植物奶,無法獲得足夠蛋白質。
植物奶是一種全穀類飲品,蘇秀悅表示,對飽受乳醣不耐症所苦的患者而言,植物奶不會引發乳醣不耐,但如果乳醣不耐症的患者,希望透過喝植物奶,得到與牛奶一樣的營養素,那就是錯誤的選項。摒除乳醣不耐症無法攝取的乳醣,牛奶最大宗的營養價值在於「蛋白質」,乳醣不耐症的患者,可改喝豆類飲品,如豆漿、豆奶等,蛋白質比牛奶稍低,但遠高於植物奶。
蘇秀悅表示,植物奶並沒有飲用上絕對的禁忌,而是民眾必須先了解植物奶的特性,也就是它並非「奶製品」,只要認識到這一點,就建議以民眾的「口味」喜好作為考量的依據即可。
●誰不適合喝燕麥奶?
由於燕麥奶富含纖維,對於容易脹氣的民眾來說,燕麥奶不宜過量。另外,全穀類富含碳水化合物,正在控制血糖的患者,如糖尿病患者,在喝燕麥奶的時候,需考量是否攝取過多碳水化合物,影響到血糖控制。其餘像是杏仁奶等,熱量低、蛋白質少,正在控制體重的民眾,也許可以考量其熱量低的特性,選擇喝杏仁奶。
牛奶[3] 咖啡[4]上一則
養生/乳糖不耐症 喝豆漿不會腹瀉
[5]下一則
養生/纖維攝取標準 每天35克
[6]References
牛奶 (www.worldjournal.com) 咖啡 (www.worldjournal.com) 牛奶 (www.worldjournal.com) 咖啡 (www.worldjournal.com) 養生/乳糖不耐症 喝豆漿不會腹瀉 養生/纖維攝取標準 每天35克燕麥奶乳糖不耐症改善方法乳糖不耐症測試植物奶是什麼植物澆牛奶喝牛奶想吐怎麼辦植物奶dcard乳糖不耐症牛奶品牌乳糖不耐症可以喝的鮮奶乳糖不耐症不能吃什麼 聲音 沙啞 檢查 公分 腫瘤 呼吸道 丁丁 新聞 林奐宇 門診 中因 症狀 癌症腎結石如何改善#青年 #民眾 #狐臭
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