不是奇異果!1水果富含維生素C,多吃幫助排便、還可降低罹5癌症風險
小番茄食用方便,有不少人喜歡吃,先前《癌症基金會》就介紹過,小番茄相當營養,除了富含維生素[1]A、C、膳食纖維等營養素,還有研究指出,茄紅素也有助於降低罹患攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌等癌症的風險。
《癌症基金會》介紹到,小番茄富含富含維生素A、維生素C、茄紅素,有助於提升身體抵抗力;同時因為她有大量的膳食纖維,可以幫助排便,另外,根據研究調查,小番茄的茄紅素可以抑制癌細胞的生長與擴散,並降低罹患攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌等癌症風險。
小番茄除了上述的營養之外,還可以保護心血管,降低動脈硬化風險及心血管疾病發生率;也能降低血液中凝血因子活性。至於要怎麼挑選茄紅素較多的小番茄,顏色越鮮紅越好。
至於要生吃還是煮熟好?癌症基金會說明,番茄在加熱後所含的維生素C會流失,但茄紅素會增加;烹調時,加入油脂並加熱煮,會提高茄紅素的吸收率,加熱可使番茄的細胞壁及纖維軟化,幫助茄紅素釋放。
資料來源:《台灣癌症基金會[2]》
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References
維生素 (tw.news.yahoo.com) 台灣癌症基金會 (www.canceraway.org.tw)
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