車厘茄營養|鐵質是車厘子4倍!護心助防癌4功效挑選2招紅就好?
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車厘茄口感柔軟多汁,富含膳食纖維且營養價值高,每年12月到隔年4月是車厘茄的盛產季,當季的小果番茄美味多汁、價格實惠。專家指出,挑選車厘茄,以外形渾圓飽滿,果皮光滑、轉色均勻亮麗、無裂痕及碰撞痕跡的最優。
車厘茄鐵質=蘋果8倍/車厘子4倍
「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」尤其小果番茄酸甜多汁,一口一顆,是深受人們喜愛的環保小尖兵。根據台灣食品藥物管理署資料,車厘茄有豐富的礦物質及維他命A、C及鐵質,是低升糖指數水果,所含的鐵質是蘋果的8倍、奇異果的2.7倍、車厘子的4倍,並且富含茄紅素,有很好的抗氧化效果。
吃番茄6大好處(按圖👇👇👇)
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茄紅素抗癌、抗氧化 美顏又護心
台灣營養師鄭欣宜表示,番茄主要營養素為茄紅素,存在於果肉及番茄表皮,主要的營養功效包括:
1. 抗氧化力
茄紅素可減少身體被自由基傷害,並延緩身體老化。它清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維他命E的100倍。
2. 降低癌症發生
研究顯示,茄紅素可降低攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌等風險。
3. 保護心血管
茄紅素的抗氧化力還可減少低密度膽固醇氧化,降低動脈硬化風險及心血管疾病發生率。
4. 養顏美容
茄紅素有抗紫外線自由基作用,可減少皮膚老化傷害,降低黑色素的生成。
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挑選優質車厘茄的訣竅
台灣農業部台南農改場傳授挑選車厘茄的訣竅。
1. 外形:渾圓飽滿,果皮光滑、外表表皮光滑、無裂痕及碰撞痕跡、蒂頭不易拔除。
2. 顏色:鮮紅色為佳,顏色愈紅代表茄紅素愈多;如果是橙色或其他顏色的車厘茄,也是顏色愈深的,植化素會愈豐富。避免挑選底部有褐黑痕或發霉的果實。
車厘茄的保存與清洗
買回家的車厘茄,保存時盡量保持蒂頭完整性,以塑膠袋密封,減少水分流失,置於冰箱(7℃)冷藏,可儲藏2周以上。食用時建議吃多少洗多少,以免果實浸水後發生裂果,影響保存期限。
台灣鄭欣宜營養師也介紹廣受歡迎的開胃點心「梅漬車厘茄」的做法。
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梅漬車厘茄
【食材】
車厘茄、話梅、蜂蜜、檸檬汁。
【做法】
1. 將車厘茄底部劃開切十字。
2. 水滾後放入車厘茄煮至外皮裂開。
3. 撈起車厘茄並冰鎮去皮。
4. 將去皮番茄加入適量蜂蜜、話梅、檸檬汁醃製。
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【本文獲「健康2.0[5]」授權轉載。】
「本文內容反映原文作者的意見,並不代表《香港01》的立場。」
References
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