豆豉加1物驅寒發汗治感冒| 味噌
大豆發酵而成的食品——味噌[1]和豆豉[2],都是以大豆為主要原料,添加不同的種麴發酵而成的。其中味增是大豆煮熟後碾成泥再發酵的產品,而豆豉是整粒大豆煮熟發酵得到的。傳統醫學認為,味噌和豆豉是經過發酵以後轉變成「溫性」食品,具備溫熱身體的性質,所以對身體有很多好處。以下是2種代表性吃法:
1)豆腐鮭魚味噌[3]湯
味噌古時被日本漢醫奉為「百藥之長」,有溫熱身體的作用,可以滋養心腎,恢復元氣,緩解更年期的不適。味噌還可以幫助消化吸收,使氣血旺盛,增強免疫力。
日本2022年一項針對小鼠的研究發現[4],攝取味噌增強了小鼠的免疫反應和耐受性。而另一項日本的研究[5]則表明,每天喝味噌湯的人,比不常喝或從不喝味噌湯的人患胃食道逆流的風險更低。
晚餐時常煮一鍋「豆腐鮭魚味噌湯」,不只味道鮮美濃郁,還有助於增強全家人的身體抗病能力。
味噌古時被日本漢醫奉為「百藥之長」。(Shutterstock)豆豉有兩種,用來調味的是鹹豆豉,而藥用的是淡豆豉。鹹豆豉可以做成豆豉蒸排骨、豆豉蒸魚、蒼蠅頭等經典菜餚;淡豆豉搭配不同食材或草藥會有不同的功效。
蔥豉湯是治感冒[6]的古方,方法是用一點蔥加一點淡豆豉一起煮成湯來喝。蔥豉湯可用來發汗、治感冒、祛風解寒、宣肺止咳,可以緩解感冒後出現鼻塞、流鼻涕、發冷、身體發不出汗等症狀。
蔥的作用是促進身體發汗、通鼻腔。服用蔥豉湯能立刻緩解鼻塞,使身體變得溫暖不怕冷。
觀看影片,資深中醫師胡乃文揭秘黃豆、豆漿、豆腐、豆豉的健康吃法!
身處紛亂之世,心存健康之道,就看健康1+1[7]!◇責任編輯:李凡
References
味噌 (www.epochtimes.com) 豆豉 (www.epochtimes.com) 味噌 (www.epochtimes.com) 研究發現 (journals.plos.org) 研究 (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov) 治感冒 (www.epochtimes.com) 健康1+1 (www.epochtimes.com)[no_relate_sql.name;block=a]
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