吃堅果容易火氣大?醫示警6種堅果讓身體大發炎:想抗炎滅火要這樣吃 - 早安健康
這種堅果吃太多會火氣大?小心身體大發炎
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來看看,你吃對堅果了嗎?「部分堅果可能是造成身體發炎的隱形兇手!」三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書分析表示,部分堅果可能是造成身體發炎的隱形兇手,吃太多的話身體不是在吸收營養,「而是在召喚消防隊!」所以中醫常說堅果燥熱、吃太多容易火氣大、嘴破瘡,其實就是因為我們吃太多會造成發炎的堅果了。 (編輯推薦:嘴巴、舌頭破洞破皮怎麼辦?診所該看哪科?要吃什麼喝什麼才快好?從用藥、原因到火氣(2024))[2]
從營養素的角度來說,這與堅果的Omega-6和Omega-3脂肪酸比例有關。蕭捷健醫師解釋,Omega-6脂肪酸能促進免疫反應,促進花生四烯酸的分泌,把身體的細菌清除掉,如果Omega-6過多就像是開啟了身體警報系統,引發慢性發炎;至於Omega-3則可以想像成滅火英雄,幫助我們調節發炎反應。
攝取Omega-6和Omega-3的黃金比例,建議落在「Omega-6:Omega-3=4:1」,然而現代人多外食,大部分的人攝取Omega-6和Omega-3的比例都落在16:1,甚至是32:1,這也難怪火氣大的人那麼多。
蕭捷健醫師提醒,有些堅果中的Omega-6、Omega-3脂肪酸比例相差懸殊,這類堅果吃過多就容易讓人體發炎,反過來說,有些堅果的Omega-6、Omega-3脂肪酸比例相對接近,甚至Omega-3甚至比Omega-6脂肪酸還要多,就算是健康型的,他也直接整理出哪些堅果屬於發炎推手、哪些才是真正能抗發炎的超級堅果!
吃太多會發炎的堅果
杏仁 Omega-6:Omega-3比例 = 2010:1 腰果(Omega-6:Omega-3比例 = 125:1) 南瓜籽(Omega-6:Omega-3比例 = 114:1) 胡桃(Omega-6:Omega-3比例 = 90:1) 開心果(Omega-6:Omega-3比例 = 52:1) 芝麻(Omega-6:Omega-3比例 = 57:1)健康老實的堅果
夏威夷果(Omega-6:Omega-3比例 = 6:1) 核桃(Omega-6:Omega-3比例 = 4:1) 扁豆(Omega-6:Omega-3比例 = 4:1)能抗發炎的超級堅果
亞麻籽(Omega-6:Omega-3比例 = 1:4) 奇亞籽(Omega-6:Omega-3比例 = 1:3)需要提醒的是,可別以為身體發炎、上火只會讓人嘴破,中醫師黃獻銘曾拍片指出,發炎反應還會使人出現肌肉筋膜疼痛、關節痛、失眠等症狀,同時長期發炎也增加糖尿病、心血管疾病、癌症、風濕免疫疾病及神經退化疾病(如阿茲海默症)的風險。他表示,食物經高溫烹調就會產生AGEs(糖化終產物),即便人體可以代謝,但如果AGEs過量則會造成人體發炎、加速身體老化。
因此,高溫烘焙的「堅果」其實本身就有容易導致上火的因素。黃獻銘中醫師也提醒,平時堅果別吃超過1個手掌,淺嚐即止,即能避免攝取過量,反對身體帶來負擔。
過年零食少不了堅果!營養師的堅果挑選秘訣學起來
過年堅果該怎麼買,怎麼挑?除了挑選堅果品項,營養師張佩蓉也撰文提醒民眾堅果的挑選秘訣:
包裝密封完整,標示清楚最重要:避免堅果氧化。 挑選「原色」食品:若堅果顏色太白,則可能經過漂白處理。 形狀渾圓飽滿、少皺褶為佳:外觀完整無缺角、果實飽滿、不乾扁;果仁堅硬、無蟲蛀斑點。 先聞後咬:新鮮堅果口感爽脆、味道清香;不新鮮堅果無脆度、有油耗味、苦澀味。參考資料:減重醫師 蕭捷健 - 吃堅果是補充優質油脂的好方法,但有些堅果吃太多可能是身體發炎的隱形兇手!... | Facebook[3] 別讓身體發炎!醫:堅果抗氧化,但這種堅果卻越吃越上火[4] Q老師的營養教室-張佩蓉營養師 - 你喜歡吃堅果嗎? 最喜歡吃哪一種堅果呢?... | Facebook[5]
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References
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