龍年健康對策/ 買年菜前切記先「清冰箱」!無毒教母譚敦慈分享實用冰箱整理術
不到一個月就是農曆春節,許多婆媽們早已經開始看年菜、辦年貨及早準備,但準備過年前其實有一件事情必須要先做!林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈提醒:「採買年菜前一定要先『把冰箱清乾淨』,這樣才能避免重複採買,買回來也才能良好分類及擺放。」
研究:冰箱塞得越滿家庭越貧窮!建議不超過七分滿
「冰箱其實沒有殺菌功能,只是延緩細菌增長的速度!」譚敦慈提醒民眾,總是把冰箱當作倉庫,越堆越多、越塞越滿,其實反而對健康不利,日本研究發現,當冰箱塞得越滿的家庭其實越貧窮,可能有大量重複購買的食材,尤其醬料、乾貨、粉類舊的還沒用又買新的。
民眾在年節準備採買之前,第一件事情就是先檢視自家的冰箱,可以好好替冰箱大掃除一番,譚敦慈說:「最好把冰箱所有東西都拿出來,如果是過期就可以丟掉,整理時可以採取『一目瞭然法』,一打開冰箱能清楚看到裡面有哪些東西。」在整理冰箱時可以把握以下原則:
一、冰箱有無異味許多民眾喜歡用咖啡渣、檸檬來消除異味,但怎麼好像都沒效?其實冰箱出現異味不正常,不應該想著要去除它臭味,應該要去找出臭味的來源,常見可能是食物腐壞、湯汁滴灑所造成。
二、食材是否分類擺放所有的食材應該分類擺放好,即便是魚類、肉類也應該放在不同的區域。尤其年節常食用的乾貨,例如香菇、蝦米等,建議可以用袋子分裝好放後放在冰箱側邊,隨時看是否需要拿來取用。
三、發霉需要清除冰箱旁邊的膠條很容易發霉,民眾常常輕忽,記得整理時可以定期擦拭。民眾也可以在冰箱的內層擺放廚房紙巾,因為如果上面放生食,如果有血水滴下來不會污染到食物。
四、冰箱不要放過多食品冰箱建議不要放超過七成滿,有些食物放太久甚至過期,這時候還把它吃下肚反而造成身體健康上的危害。建議冰箱還沒有髒之前就趕快整理,就不用覺得常常自己要整理冰箱。
採買年菜依類別整理!放入冷藏及冷凍
當把冰箱重新整頓一番後,民眾再來進行年節的採買,譚敦慈分享自身經驗:「通常我在過年前兩個月就開始採買,主要是趁還沒漲價就先準備好,但有些葉菜類則不需要提早買,買回來之後依據不同的食材進行整理。」
魚類:魚買回佳記得先清除肚子有血合線,用刷子刮乾淨後,切記把血合線沖洗乾淨,擦乾之後再放入保鮮袋裡冰起來, 肉類:建議不要洗,但如果是排骨可以先處理,可以用冷水浸泡再倒掉血水,再加入冷水後煮沸將排骨撈起來,依據一包一餐的量進行分裝,再放入冷凍。 葉菜類:台灣青菜採購方便,建議一次僅買一週量即可,放入冰箱時可以先用廚房紙巾包起來,放著生長的方向放入冰箱內保存,避免壓壞菜根。 根莖類:相對容易保存,像是洋蔥可以用不要的絲襪,放進去絲襪後打結,再放入洋蔥再打一個結,最後掛在通風處,每次取用的時候剪一顆來使用就好。馬鈴薯則放在紙袋後,再放入一顆蘋果,蘋果的乙烯可以抑制馬鈴薯發芽,但如果真的出現發芽切勿不要吃。 真空包裝:年菜買回來若是真空包裝,避免將它刺破,可以準備一個盒子,把真空包裝的食材裝在一起,也可以先用廚房紙巾先包起來。另外,譚敦慈說:「建議民眾米打開之後也可以放冰箱,主要是台灣天氣溫暖潮濕,只要濕度大於 60% 就容易長黴菌,之前台大公衛曾經做過研究,吃剩的米、綠豆拿去檢驗,發現黃麴毒素超標,建議當打開真空包之後就會放冰箱,12 度 C以下長霉不長黃麴毒素。」想要好好過好新年,在準備各式各樣的年菜前,切記先審視家中冰箱,才能吃的健康又安心。
文、王芊淩/圖、巫郡俊
延伸閱讀
冰箱聰明管理防中毒!簡單的食物保鮮5心法這樣收納
別以為從冰箱裡拿出來的食物都沒問題 當心感染這4種細菌[1][2]
References
冰箱聰明管理防中毒!簡單的食物保鮮5心法這樣收納 (npower.heho.com.tw) 別以為從冰箱裡拿出來的食物都沒問題 當心感染這4種細菌 (heho.com.tw)2024年2月1日 — 冰箱建議不要放超過七成滿,有些食物放太久甚至過期,這時候還把它吃下肚反而造成身體健康上的危害。建議冰箱還沒有髒之前就趕快整理,就不用覺得常常自己 ...
龍年健康對策/ 買年菜前切記先「清冰箱」!無毒教母譚敦慈分享實用冰箱整理術 · 胃腸道疾病影響心理健康?研究:老年人患消化系統疾病更易孤獨和憂鬱. Heho健康. 我們提供 ...
防疫生活對策/傳統市場怎麼採買才安全?譚敦慈教:不用手一直挑菜 · 傳統市場成最大群聚!慎防成防疫破口 · 買菜把握四大準則!別讓病毒有機可趁 · 「科學 ...
[no_relate_sql.name;block=a]
守護心肝/白米、堅果「這樣保存」竟變劇毒傷肝!譚敦慈:多吃1菜幫身體排毒
別以為吃太油才會導致脂肪肝,其實「吃水果」也會。另外,白米、花生、五穀雜糧等,保存不當容易產生黃麴毒素,傷肝又致癌,...
魔芋爽重口味恐上癮!營養師盤點5大高鈉食物,只有味噌湯風險小|Heho親子|LINETODAY
重鹹、重口味的魔芋爽讓人上癮,原因在於高鈉食物會增加食慾,因此一不小心就一包接著一包。而台灣常見的高鈉食物也不只有魔...
譚敦慈醫師兒「只戒1物」一年竟可剷肉20公斤連脂肪肝都沒了-NOWnews今日新聞
譚敦慈醫師兒「只戒1物」一年竟可剷肉20公斤連脂肪肝都沒了|醫藥健康|生活|NOWnews今日新聞今日新聞NOWnewsAPP下載安裝▲譚敦...
美177人客機窗戶「空中脫落」乘客戴氧氣罩返航迫降畫面曝Sidepanelblowsoutmid-fl...
Focus全球新聞New22Kviews·39:06·Gotochannel·2個月消滅重度脂肪肝躺著燃燒內臟脂肪ft.李唐越醫師譚敦慈【小宇宙大爆發】.MO...
防癌、助消化...3類人不宜多食!白蘿蔔功效、禁忌及食譜一次整理
白蘿蔔物美價廉且富含維生素C、葉酸、鉀等營養素,有助穩定血壓、增強抵抗力、抗癌、保肝,有「平民人蔘」之美譽,更有俗諺...
一張表整理:皮膚科醫師2年實測13款防曬品,效果最強的是這5款
photos放大顯示防曬品的防曬係數可信嗎? 講到「防曬係數」大家比較熟悉的有SPF及PA這兩種標示,目前SPF最高可以標示50+,PA...