優格增強腸道健康,對於1疾病患者來說,更是超級食物之一
優格[1]為發酵乳飲品,主要營養成分有蛋白質、脂肪、蔗糖、鉀及鈣,最大的健康益處是富含益生菌,可以增強腸道健康,減少炎症、調節食慾及改善免疫反應,並改善腸道屏障功能及血脂狀況,特別適合當作點心,替代不太健康的零食。
美國糖尿病協會建議,優格是可以降低第二型糖尿病患者血糖值的「超級食物」名單之一。大多數研究顯示,發酵乳製品對第二型糖尿病的發展具有保護作用,其中優格被認為是預防糖尿病最穩定的食品,尤其是低糖、低脂的優格,似乎更能夠改善血糖。
天然優格含有乳酸菌,潛在作用機制包括可以減少食物攝取量、增加飽足感、促進腸道微生物群的有利變化,以及改變腸道激素反應、增加葡萄糖耐受性,改善血糖控制及胰島素敏感性,並增加胰高血糖素樣胜肽-1(GLP-1),來預防或幫助控制第二型糖尿病。
第二型糖尿病患者往往胃腸道微生物失衡或菌叢失調,以及伴隨全身低度發炎的狀況,優格可以透過增加胃腸道內厚壁菌門及擬桿菌門的比例,進而產生乳酸桿菌、雙歧桿菌及鏈球菌等物種。
一項研究發酵乳製品結果顯示,食用發酵乳製品與糖化血色素降低有關,與僅服用雙胍類降血糖藥的對照組相比,每天攝取250c.c.的優格,可顯著降低糖化血色素1.34%。
<入菜料理>
蘋果燕麥優格
食材:脫脂優格210公克、燕麥片20公克、小蘋果1顆。
作法:
1.燕麥加入優格內,攪拌後放入冰箱泡軟。
2.蘋果洗淨去皮、去籽後,切小丁。
3.將蘋果丁放入優格後,即可食用。
酪梨香蕉奇亞籽優格
食材:脫脂優格210公克、香蕉半根、奇亞籽1湯匙、酪梨40公克。
作法:
1.酪梨去皮後切小塊、香蕉去皮後切塊。
2.取出玻璃杯放入優格。
3.將香蕉片放在優格上,再鋪上一層奇亞籽。
4.再鋪上一層優格。
5.最上面再鋪上一層香蕉片及酪梨。
低脂優格營養不失分
低脂優格是由低脂牛奶發酵而成,同樣含有大量腸道益生菌與完整蛋白質,以及維生素B2與B12、鈣、鎂、鉀、鋅等。其中的益生菌可抑制腸內有害細菌,維持腸道菌平衡與提升免疫功能,以達到減緩過敏、腸道疾病、陰道或尿路感染的風險,以及能夠改善高血壓以及膽固醇等;其中豐富的鈣質則能改善高血壓及促進體脂肪與膽固醇的代謝。低脂優格除了可當做奶類飲品使用之外,也可加點堅果、果乾及麥片當作早餐來享用,或是做成優格冰,甚至可以在涼拌菜中取代沙拉醬來使用。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
。橄欖油增加好膽固醇、降低壞膽固醇,但要掌握1原則別吃錯[2]
.女性每週至少吃2次核桃,罹患糖尿病風險降低24%,但要減少1食物的攝取[3]
References
優格 (tw.news.yahoo.com) 橄欖油增加好膽固醇、降低壞膽固醇,但要掌握1原則別吃錯 (www.ttvc.com.tw) 女性每週至少吃2次核桃,罹患糖尿病風險降低24%,但要減少1食物的攝取 (www.ttvc.com.tw)2018年4月10日 — 答:發炎性腸道症可能會發生腸道狹窄病發症,因此,在有狹窄併發症狀況下,難消化吸收的纖維食物應該要避免,例如:水果仔皮或髓、粗糧(roughage)、芹菜( ...
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2022年10月19日 — ... 疾病發作時,攝取大蒜、蘆筍、香蕉等富含「難發酵膳食纖維」,反讓腸道發炎更嚴重,腸道也會更敏感,症狀更惡化。 因此,研究人員提醒,發炎性腸道疾病 ...
上述這些食物所含的短鏈碳水化 ... 因. 此建議患者與醫師或營養師討論是否. 需調整飲食或額外攝取補充劑。 除了醫療介入外,克隆氏症患者. 平日也可由「台灣發炎性腸道疾病病.
我們可進食各種各樣. 的食物攝取足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維他命和礦物. 質。正確選擇食物對於炎症性腸病(Inflammatory bowel disease). 患者有時是很不容易的。
高脂肪食物:奶油、人造奶油、鮮乳油白醬料、油炸食物,都會造成患有發炎性腸道疾病的人腹瀉。尤其如果您患有克隆氏症,將會無法正常消化脂肪,因此脂肪的攝取更要嚴格限制 ...
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