健康網》擔心過年體重失控？「逆轉餐盤」順序對了不怕胖

營養師表示，先吃菜增加飽足感，再吃蛋白質延長消化時間，最後才吃澱粉、水果等食物，能避免體重失控；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕過年將近，來到一年一度大魚大肉體重飆升的時期，一直以來我們習慣吃飯時配菜又配肉，而營養師陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師[1] 」發文分享，改變用餐順序可以有效減少脂肪囤積，先吃彩虹蔬菜增加飽足感，再吃蛋白質延長消化時間，最後才吃澱粉、水果等食物穩定血糖。過年聰明吃，一起預防體重大暴走！

用餐3步驟

1.蔬菜：蔬菜含有膳食纖維，可以增加飽足感，且熱量相對較低。

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2.蛋白質：豆製品、海鮮、蛋、肉類，這些食物可以延長消化的時間，且可以刺激大腦的飽食中樞，讓大腦收到吃飽的訊號。

3.澱粉：還有水果等醣類食物放在最後吃可以穩定血糖，減少脂肪的囤積，避免體重失控。

陳怡婷[2]過去也曾分享，年節期間火鍋、湯品的彩虹蔬菜量要增加；豆魚蛋肉少加工，選擇順序為豆製品>海鮮>蛋>白肉>紅肉，並以「清蒸、水煮、烤、清炒」的烹調方式取代紅燒、糖醋、油炸等；未精製全穀雜糧取代精製澱粉；零食點心適量且酒飲要控制，以無糖的飲品為主，每喝一杯酒，接著喝一杯水，能有助減少飲酒過量的機率！

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4 個月前