台灣菜市場常見1青菜,有益心臟健康、鐵質含量第一名
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紅莧菜[1]有「長壽菜」的美名,是台灣最常見的葉菜類之一,幾乎全年都能生產。俗語說「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換」,可知紅莧菜的營養價值相當高,包括:蛋白質、膳食纖維、鉀、鐵、鋅、β-胡蘿蔔素、維生素B2、B3、B6、葉酸、維生素C。
每100克的紅莧菜含有2.9克的蛋白質,很適合吃素者補充蛋白質,特別含有水解胺基酸,能夠提高免疫力;另外,紅莧菜的鐵質含量高居蔬菜之王,葉酸比菠菜高了2.9倍,紅莧菜的膳食纖維也很豐富,有助於排便順暢、防止便秘的發生。
紅莧菜特別適合育齡婦女及懷孕婦女,一天吃半碗煮熟的紅莧菜,可以攝取鐵6毫克、葉酸210微克,是準備懷孕的女性、孕婦及貧血者的超級營養食物。
除此之外,紅莧菜的鉀、β-胡蘿蔔素等含量都相當高。紅莧菜也是高鉀蔬菜,攝取足夠的鉀,有助於放鬆血管壁,可以降低血壓、有益心臟健康。半碗的紅莧菜可以攝取到4905微克的β-胡蘿葡素,對保護眼睛具有相當好的功效,能夠預防或改善夜盲症、乾眼症、視網膜黃斑部病變等眼部疾病,建議烹調時要加點油脂,才能吃到維生素A。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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References
莧菜 (tw.news.yahoo.com) 農委會公布「農藥殘留最多16種蔬菜」!吃下肚恐傷肝腎 營養師授「無毒洗菜法」 (www.ttvc.com.tw) 三餐都要使用的「1調味料」,選錯了、用錯了,恐是導致大腸癌的高度危險因子 (www.ttvc.com.tw)芒果 鐵 質補鐵效率最高的食物牛肉鐵質含量吃什麼補血最快羊肉 鐵 質牛肉鐵質海帶鐵質補鐵食物排行鐵質高的食物鐵質食物水果 [no_relate_sql.name;block=a]
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